维生素在姜黄

维生素B是姜黄中最常见的维生素，其中维生素B6的含量最高。根据美国农业部的数据，一汤匙姜黄中含有0.122毫克的B6。美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)称，维生素B6，也被称为吡哆醇，是正常新陈代谢、红细胞生成、将氧气输送到组织的血红蛋白生成以及免疫和神经系统正常运作所必需的。其他B族维生素也与B6一起参与这些功能，并在姜黄中发现微量的B族维生素。

维生素C，也被称为抗坏血酸，是一种基本的维生素，因为身体不能产生它，所以获得它的唯一途径是从你吃的食物或补充剂。根据莱纳斯鲍林研究所的研究，维生素C有助于胶原蛋白的生成，而胶原蛋白是皮肤和组织的组成部分。它还有助于产生神经递质，这对大脑功能和帮助调节情绪很重要。维生素C是一种强大的抗氧化剂，因其增强免疫系统功能而闻名。一汤匙姜黄含有1.8毫克的维生素C。

一汤匙姜黄香料还含有微量的维生素E和维生素K，含有0.21毫克的维生素E和0.9毫克的维生素K。维生素E是一种抗氧化剂维生素，有助于对抗自由基分子对身体造成的损害。根据美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)的研究，维生素E还在保持免疫系统强健和身体代谢过程中发挥作用。维生素K是一种经常被忽视的维生素，直到它被需要的时候。美国国立卫生研究院报告说，维生素K在血液凝结中起着重要作用，目前也在研究它在维持骨骼健康方面的作用。