不能忍受麸质的个体，小麦和其他谷物中发现的蛋白质，必须选择无麸质谷物和淀粉。在消耗富含淀粉的食品时，这变得更具挑战性。然而，有许多美味，无麸质印度菜肴。要记住，用许多食物，有可能有可能在某些香料混合中找到麸质元素的可能性。
汤和炖菜
有几种汤和炖菜是良好的无麸质选择。番茄shorba是一种水性番茄汤，可含有椰奶和酥油（黄油）。DAL是一款流行的扁豆炖床，包含各种油炸香料和蔬菜。塔德卡，区域香料的组合，如小茴香，辣椒，香菜和芥菜籽，在油中炒，在服用前倒入DAL。另一个友好，豆类菜被称为Chana Masala。这种辣味炖的基础是鹰嘴豆，菠菜和各种各样的印度香料。
基于蔬菜的菜肴
Aloo jeera是一道用孜然调味的马铃薯丁做成的菜;Aloo mutter是一道丰盛的土豆加豌豆菜，而Aloo gohi是一道用辣酱烹制的土豆/花椰菜。Vindaloo是一种蔬菜炖菜，由大蒜、生姜、枣、各种香料和蔬菜以及豆类和青豆制成。它可以和米饭一起吃。马德拉斯式青豆是用酥油或黄油、红洋葱和各种香料烹制的青豆。秋葵配洋葱，印度花椰菜咖喱配酸奶都是很受欢迎的蔬菜配菜。所有这些选择都适合无谷蛋白饮食的人。
基于米饭
米饭是无麸质，形成许多印度菜肴的基础。Pulao是一块米饭肉饭，米饭已经炒，用其他成分炒。该盘的变化包括jeera pulao，它由小茴香种子和paneer pulao制成，该普通普拉是由自制印度菜Paneer奶酪制成的。蔬菜Handi Biryani是一种沉重的五香米菜，经常供应厚厚的酸辣调味酱和raita，黄瓜酸奶酱。凝乳米是一款南方印度米菜，由乳制品制成，如酸奶。
海鲜和乳制品
虽然印度食物主要是素食者，有一些鱼类菜肴，如Achari Fish Tikka，这是一个在酸奶和泡菜香料腌制的无骨白鱼。这个和Tandoori GoalDachingri，大型虎虾在烤肉香料煮熟和腌制，都是无麸质。
Paneer Tikka用腌制，加香制的自制印度菜Paneer奶酪，已被涂在酸奶中，并在烤箱中煮熟。很少，它涂上面粉。如果是这种情况，它不是无麸质菜;否则，在无麸质饮食上是可接受的。Paneer Makhani是Paneer Cheese的食谱，焖在可能含有番茄组成部分的黄油酱中。
面包和淀粉
虽然Naan面包是禁止的，但Pappadum是一种无麸质酥脆晶圆像扁豆，由扁豆或鹰嘴豆粉制成。南方印度最受欢迎的杜萨斯是米饭和扁豆面粉的无小麦薄饼，这些丛林通常填充咸味馅料。Idli，也是印度南部的原产，是海贼王的“蛋糕”，也由水稻和扁豆面粉制成;非常适合擦拭酱汁和含辣味酱。Vadai是另一个无麸质淀粉，是一种小咸味的“甜甜圈”，由扁豆，米饭或土豆面粉制成。