鸡蛋有一个不应有的负面名声。长期以来，它们一直被认为是增加血液胆固醇水平和心脏问题的罪魁祸首。然而，对于那些喜欢鸡蛋并试图吃得健康的人来说，有一个好消息:《营养进步》发表的一篇关于膳食胆固醇摄入量的研究综述表明，胆固醇的摄入与心血管疾病的增加之间没有确凿的联系。该杂志报道称，长期食用鸡蛋似乎不会对心血管健康产生负面影响。煮鸡蛋最简单、最健康的方法之一是用水煮。
胆碱和抗氧化剂
全蛋 - 包括那些由偷猎准备 - 在营养胆碱高。在营养学杂志报道研究进展已发现，低浓度的胆碱消费乳腺癌的风险较高，炎症的较高浓度，并具有包括神经管缺陷婴儿的可能性增加。鸡蛋还分别钙和铁的良好来源，重要的矿物质，对骨骼和牙齿的生长和红血细胞的形成。抗氧化剂，有助于预防黄斑变性 - 此外，他们还与叶黄素和玉米黄质供给人体。
蛋白质和热量
每天两个荷包蛋的消费可以是减肥计划的有效组成部分。一个鸡蛋只含有72卡路里的热量。据研究人员在路易斯安那州立大学，肥胖的妇女谁吃两个鸡蛋早餐至少每周五次失去了65％的重量比那些谁吃百吉饼的早餐。鸡蛋中含有一种容易消化的蛋白质，使你感到饱更快，继续在更长一段时间感觉比碳水化合物的一顿饭。
高温风险准备
全蛋可能是一个重要的除了一个健康，均衡的饮食，但带来的好处可以通过制备方法来降低。研究在纽约医学西奈山医学院表明，在高温油炸或烧烤食品实际上可以产生可提高机体炎症，这是特别关注的个人化合物谁与关节炎或其他炎症型疾病的斗争。水煮鸡蛋，用沸水不产生这些炎症引起化合物制备。
脂肪
对于个人试图以减少饱和脂肪和热量，荷包蛋媲美于油炸或炒鸡蛋。炒或煎鸡蛋 - 和煎蛋 - 需要黄油或油，并经常蛋卷包括牛奶和/或奶酪。摄取过多的饱和脂肪是对心脏疾病的主要危险因素之一。如果您使用的不饱和脂肪，如橄榄油或玉米油，你是选择健康的选择，但你仍然在增加热量到最终产品。挖走一个鸡蛋避免了额外的脂肪和卡路里。