12个技巧，让鸡肉嫩滑爽口

鸡肉是今天在美国平板最受欢迎的食品之一。在2016年，美国人的平均消耗近90磅的鸡肉！家禽的流行并不奇怪，由于其宜人的味道和通用性。许多形式都是现成的，从安慰掘金以健康的烤肉风格鸡。更重要的是，鸡有助于显著降低温室气体的排放量也比牛肉，所以它通常是由环保意识的优选选择。有充足的准备和烹调方法，从中选择了。尝试使用嫩滑爽口鸡这12个顶级技巧和窍门！

在新鲜鸡，更好的品尝它可以。为了获得最佳的质量，煮鸡肉，你拿起新的一天，你打算做准备。但如果这不是你真实的，存储在你的冰箱中长达两天最冷的地方鲜鸡肉。如果它冻结，整鸡能保持其长达一年的质量（九个月鸡块）当正确包裹。使用冷冻鸡肉之前，请务必它的所有部件都在冰箱里最甚至做饭的结果完全解冻。当准备准备任何鸡肉，别让它挂了太长时间在室温下。最安全的办法是将它达到你的饭准备台面的一小时内做饭。设置一个计时器，这样你就不会忘记。

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由于担心沙门氏菌，一种与生鸡肉或未煮熟鸡肉有关的食源性疾病，一些人倾向于过度补偿。他们可能会把鸡肉煮得太久，以至于鸡肉变干了，失去了天然的鲜美。由于鸡肉是瘦肉，这可能会发生在几分钟的过度烹饪。因此，为了确保鸡肉完全煮熟——而不是煮得过熟或过熟——要使用肉类温度计。鸡肉的安全最低内部温度是165华氏度。但如果你没有肉类温度计，可以用叉子轻轻拨弄鸡肉:肉汁应该是透明的，而不是粉红色的。

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鸡是身兼数职，这么多的烹调方法会与它工作得非常好。但是，一些削减最佳借给自己特定的技术。干热烹调，如烤，烤，煸，焙烧或烘烤，将会给鸡一个可爱的褐色，这使得它额外的美味。但是，如果您使用的是去骨，去皮鸡胸肉，跳过焙烧，因为它可能会夺走其多汁。湿热烹饪，如偷猎和炖，能带出充满鸡肉风味，并保持多汁。它与大多数鸡块，但是，您可能需要使用是否整鸡或翅膀跳过它。当怀疑，烤鸡肉。烤制所有削减，带或不带骨头和/或皮肤的作品。什么是最通用的鸡的一部分？大腿 - 这将是招标和使用任何技术好吃！

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首先，准备烧烤，轻轻揉油炉排，以帮助防止瘦鸡粘。然后加热该气体，木炭或电烤炉，以中 - 高大多数鸡部分。如果可能的话，打算保持格栅的一部分在发热量低。这个区域可以理想地用来放置那些在外面发生深烧烤标记的任何片段，但仍需要一点额外的在里面做饭。虽然所有的鸡肉部分是适合直接烧烤，最喜欢的选择是去骨，去皮的鸡胸肉。使用厨房槌，以确保他们每个人都有乳房的所有部分相同的厚度（这将防止最薄区域的过度行为）轻轻敲打他们。最后，不要得意忘形了太多的翻转，挤压或烤架上砸鸡。这可能会导致果汁的损失，这最终导致干鸡粪。只是礼貌的家禽。

焙烧是干热烹调方法的结果中公褐化鸡与投标，湿润室内。即使你不要吃皮，烘烤，以保持鸡succulently湿润时离开它。焙烧是不理想的去骨，去皮鸡肉;这是最好的骨头与皮肤鸡，尤其是整鸡。你不需要一个正式的食谱。关键是它的季节每哪种方式！将一个整体（4磅）鸡在烤盘。抹干用漂白纸巾。东西鸡腔与几个蒜瓣和迷迭香等香草小枝。擦特级初榨橄榄油和唧皮肤用柠檬汁。 Place lemon peels in the chicken cavity. (Hint: For extra flavor, especially if not planning to eat the skin, gently loosen the skin and lightly rub under it with a mixture of extra-virgin olive oil, minced rosemary or other herb and salt.) Then season the chicken inside and out with salt and pepper. Tuck wings underneath the chicken and roast in a preheated 425 degrees Fahrenheit oven for 20 minutes. Reduce to 375 degrees Fahrenheit and roast until well done (about 45 minutes more). Let stand for 15 minutes to allow the juices to settle.

从技术上讲，焙烧和烘烤是相同的。但是面包屑和鸡肉在烹饪炉它的时候，它通常被称为“烘烤”。传统的焙烧是不理想的去骨，去皮鸡胸肉。幸运的是，面包屑和烤创建一个美味的结果。有两个重要的步骤：1）使用鸡厚度均匀（如果它的去骨），和2）使用三个步骤的育种进程。对于去骨，去皮的鸡肉，英镑有一个厨房槌，为创造更加厚度。对于三步骤面包屑，安排在分开的浅碗的情况如下：（1）面粉，如全麦面粉;2）鸡蛋的混合物，冷水和调味料（即，盐，胡椒和蒜末）飞溅;以及3）全谷物面包屑的少许盐的混合物。赛季未煮过的鸡，再浸每一块倒入面粉，鸡蛋，然后面包屑的混合物。 Shake off excess between steps. (Hint: Reserve your right hand for dry and left hand for wet ingredients.) Spritz breaded chicken with natural cooking spray and bake in a preheated 375 degrees Fahrenheit oven until done (about 20 minutes).

“闪炸”不是一种标准的烹饪技术;这是一种组合方法(我为我的书《1000种低热量食谱》精心设计了它)。然而，这是一种以更少的卡路里获得油炸满足感的方法。任何鸡肉部分都可以试试，包括鸡的手指。步骤如下:将一磅(约12条)去骨去皮的鸡胸肉用四分之三杯酪乳、几瓣蒜末和半茶匙盐在碗里腌30到45分钟。(注意:酪乳是天然的柔嫩剂。)一次一个，抖掉鸡肉条上多余的腌料，然后涂上调味的全麦面包屑混合物(四分之三杯)。将两杯或两杯以上的精制葵花籽油或红花油放入大煎锅中，用大火充分加热。分两批，将鸡肉浸泡一分钟，然后油炸一分钟，使涂层变成褐色。然后将未煮熟的手指放在烤盘上的架子上。 Bake in a preheated 425 degrees Fahrenheit oven until fully cooked, about seven to eight minutes. Only a little oil actually ends up in the entire batch of these crispy chicken strips.

煎和炒实际上被认为是干热的烹饪方法。它们与瘦肉鸡块配合得很好，因为它们需要用中火或大火烹饪，以密封肉汁，保护味道，并赋予一种可爱的褐色。按照这些有用的建议来做最好的成品鸡。首先，也最重要的是，不要在石油上走得太远。这不是油炸的。事实上，你可以用最少的油获得更好的效果。也会有更少的飞溅和潜在的燃烧。你选择的石油也很重要。选择高“烟点”的油，在高温下翻炒(如精制牛油果油或葵花籽油)，至少在中火点煎炒(如精制葡萄籽油或核桃油)。最后，因为炒和爆炒都是快速烹饪的方法，所以要确保鸡块大小差不多，并在同一时间加入到热锅中，这样所有的鸡块都可以同时完成。

想要让新鲜的鸡肉沙拉？考虑偷猎鸡。偷猎是湿热烹饪方法，该方法需要相对低的温度。如果你看到气泡，你的偷猎液体是太热了！沸腾鸡实际上会导致干燥和硬朗质感。因此，保持你的鸡平静。你应该用什么来偷猎液体？基本上，可赋予香味的任何液体。普通老水不会做。与芳烃一起加入盐。 Try cinnamon sticks and smashed garlic for a Middle Eastern flair, for instance. For fragrant intrigue and a punch of nutrition, poach in unsweetened jasmine tea or green tea. Or if calories aren't a concern, poach in real orange juice or even white wine. For best results, add bone-in skinless chicken to cold poaching liquid till it's just submerged, bring to a simmer and then (as soon as you see small bubbles around the edges of the pot) reduce heat to low and poach until done. In a hurry? Go ahead and cube the chicken before you poach it. It won't be quite as tender, but it'll be ready in minutes.

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用慢炖锅炖鸡肉，既美味又容易。它适用于任何切成块的鸡肉，从美味的汤到适合聚会的三明治鸡肉。使用去皮的鸡大腿——不管有没有骨头——会让你得到好评。如果你喜欢带皮的鸡肉，先把它煎成褐色，然后把皮烤脆，然后放到锅里。不知道从哪里开始?“翅膀”它没有食谱，一个万无一失的鸡和蔬菜菜!接下来要做的是:在一个慢炖锅里装满三分之二的时令蔬菜，加入大量的苹果醋(它能给你带来额外的风味和嫩度)，在上面放上一到一磅半的鸡肉。加入盐，胡椒粉和其他调味料的选择。玩的开心点:尝试洒上咖喱粉和姜，做出令人难忘的咖喱!烹调时，盖紧锅盖，慢煮6小时(或更长时间)。提示:如果盖子没有形成一个紧密的密封，用铝箔密封。 Serve as is or over whole grains.

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考虑使用腌或盐水干热烹调方法之前，以增加风味和升压湿润鸡。对于去骨鸡肉片，可以在平底锅或碗休息平坦，使用卤汁。你可以让你自己的，或者使用选择的瓶装辣酱。选择瘦鸡胸肉时，一点点健康的脂肪是好！未煮过的鸡添加到腌和冷藏烹饪（例如，通过烧烤或烹炒）之前覆盖两小时。对于骨与皮肤鸡，使用盐水而不是腌。对于一个简单的盐水，对溶解盐在冷水1夸脱在一个大碗里的四分之一杯。未煮过的鸡肉加入冷盐水和冷藏烹调前覆盖了两个小时。然后用清水冲洗干净的盐水和“空气寒意”在冰箱里使皮肤变干鸡肉在烹饪过程中能很好地清脆。不想腌或盐水或只是不想多余的钠？ Think thighs! Grill or pan-grill for the most succulent results.

鸡有一个温和的味道，但你可以使它更令人难忘（甚至狂野！）只是一个香草或香料的压力。你不能去错了盐和胡椒调味第一。鸡去很好地与几乎任何草药或香料;但一些最好的草本配对的是新鲜的迷迭香，龙蒿，薄荷，香菜，百里香，香菜，罗勒和鼠尾草。一些最可爱的香料匹配的是姜，蒜，香菜，肉桂，小茴香和辣椒粉。如果您打算烤或烤鸡肉，按摩你选择的干调味料混合物，到鸡。这就是所谓的“干擦。”尝试世俗的香料混合物喜欢挺举调味，姆马萨拉或味道芽阴谋印第安调料。不是香料粉丝？对鸡如烧烤，酱油，香蒜酱或高的调味酱。 Use a sauce before or during cooking to add flavor and caramelization; use it after cooking for flavor and juiciness.

你是否经常吃鸡肉？为什么或者为什么不？什么是你的一些技巧保持鸡的鲜美嫩滑的？什么是你最喜欢的鸡菜？请在下面留言，让我们知道。

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