成熟的菠萝应该是黄色的基部，没有棕色的斑点，在茎端应该有香味。它们提供许多维生素和矿物质;它们是维生素B6、维生素C、叶酸、硫胺素、锰、钾和膳食纤维的良好来源。
定义
菠萝是凤梨科(Bromeliaceae)的一员，以菠萝蛋白酶命名。果实是由许多花形成的，可以通过外皮上多刺的“眼睛”来识别。每朵花都会结出果实，随着果实的生长，它们会在茎的周围融合在一起。
基本的营养
一个菠萝平均重约905克。它含有452卡路里和122.17克碳水化合物，这代表了基于每天2000卡路里饮食的每日推荐碳水化合物摄入量(DV)的41%。它的脂肪含量非常低(1克)，提供4.8克蛋白质(10%的每日需求量)。一个菠萝也含有大量膳食纤维，可提供12.7克，即每日所需纤维量的51%。
维生素
菠萝是维生素C的最佳来源之一;一个菠萝含有433毫克(721%的DV)。菠萝是维生素B6(1毫克或51%的每日供给量)、叶酸(163毫克或41%的每日供给量)和硫胺(0.7毫克或48%的每日供给量)的良好来源。它们也是烟酸(4.6毫克或每日供给量的23%)、核黄素(0.3毫克或每日供给量的18%)、泛酸(1.9毫克或每日供给量的19%)、维生素A(516国际单位或每日供给量的10%)和维生素K(6.3毫克或每日供给量的8%)的良好来源。
矿物质
一个完整的菠萝提供977毫克的钾(28%的DV)， 118毫克的钙(12%的DV)， 2.53毫克的铁(14%的DV)， 1毫克的锌(1%的DV)， 109毫克的镁(27%的DV)和72毫克的磷(7%的DV)。菠萝可以提供1毫克的铜，听起来不是很多，但实际上相当于每日推荐摄入量的50%。它们的钠含量很低(9毫克)。
锰
菠萝几乎是锰的最主要来源。一个菠萝可以提供433毫克的锰，相当于每日锰摄入量的721%。锰是一种必要的矿物质，在身体中有许多重要的功能。它是新陈代谢、骨骼发育和伤口愈合所必需的。男性的推荐平均摄入量为2.3毫克，男性为1毫克。毫克的女性。莱纳斯鲍林微量营养素中心的信息建议每天不要超过2毫克，因为过量的锰可能有毒。锰的每日摄入量上限是11毫克。
菠萝蛋白酶
菠萝富含菠萝蛋白酶，这种酶可以减轻炎症。它还能分解蛋白质，使菠萝汁成为腌制肉类的好原料，使肉类变嫩、变香。