食品的高曲酸

曲酸及其衍生物是从真菌米曲霉中分离小分子化合物。这些有机化合物具有抗菌和抗真菌特性和可能的​​抗炎特性，但需要更多的数据来确认。曲酸还同时充当抗氧化剂和在化妆品乳膏漂白剂。当被添加到各种食品中曲酸具有天然的防腐效果。隔离和使用曲酸起源于日本于1907年，仍然在日本人的饮食中几种常见的项目。

大酱汤是日本料理共同启动盘。味噌汤的主要成分是干豆酱，你在热水稀释。豆酱包含曲酸的高水平。

酱油，否则称为酱油，由高浓度的曲酸及其衍生物。曲酸有助于保持酱油的风味和保质期。酱油可以直接在米饭，寿司，肉或鱼一起使用，也可以用来做酱腌或。

清酒是已经从大米蒸馏酒精饮料。为了使起见，曲酸麦芽发酵过程中使用。酒通常含有较高的酒精含量比葡萄酒或啤酒，可以热食或冷食。

曲酸已被用来防止蔬菜，肉类和甲壳类动物变色。它也可以增加以提高调味和保存的味道。要确定哪些食品产品具有曲酸本酸，检查在包装的背面成分的列表。