虽然制造商通常漂白和处理市售小麦粉，您可以在磨自己的面粉控制铣削的每一步。首页磨让你决定在粗糙的纹理质朴全麦面包或面粉更细投标焙烤食品。因为直到你决定新鲜磨它，你自己磨面粉保留其天然麸皮涂层，使其具有更明显的味道比商业面粉做的。
小麦结构
小麦的每个颗粒由三个部分组成：麸皮，胚乳和胚芽。在精制面粉的商业加工，制造商去除最外面的涂层，麸皮。虽然减去麸皮会在成品中质地细密，同时也除去了大部分谷物的健康纤维。胚乳中含有大量的小麦内核的碳水化合物含量;这是在种子中淀粉的形式储存能量。有营养的小麦胚芽包含烟酸，叶酸的浓度最高，硫胺素和维生素E.像麸，它被商业化生产过程中被除去，但在家里磨削保留种子的这一部分。
磨具
石头是最早的工具小麦磨成面粉，和手磨床仍然在相同的工作原理。纹理化板或辊，以产生粉状面粉之间手摇砂轮机压碎麦粒。对于少量的面粉做出糊或勾芡酱，你可能会发现一个手磨床方便。手工研磨机还提供需要什么，但肌肉的力量发挥作用的优势。在大量的面粉是面包面包多次要求可能需要电动磨碎机。电动研磨机使您可以快速产生大量的面粉。
研磨提示
原料小麦研最好的时候，内核保持干爽，所以在密闭的容器全麦谷物储存，直到它的时间来磨他们。倾内核成筛子或细网过滤器和研磨以除去过量的尘埃之前摇动它们。您磨床的指示将详细介绍如何将粮食装入磨床;请按照以下说明从您的特殊轧机的最好成绩。使用一个足够大的容器赶上面粉，因为它从工厂避免浪费盆满钵满。研磨后，通过细筛筛面粉去除可能发现他们的方式通过磨壳和谷壳。
影响因素香精
术语“小麦”包括与一些专门用途的各种各样的种子。在红小麦高面筋含量使得它足够的弹性面包和比萨面团。白小麦具有质地柔软，温和的味道，适合很好的蛋糕，饼干和曲奇。研磨之前在烘箱中烘烤它几分钟改变原料小麦的味道。老年仁味道比年轻的麦少甜，所以让你的小麦年龄改变其风味。