有时候骨头，连骨头附近的肉，当你做饭小鸡变暗。这是正常现象，不会对健康造成威胁，根据食品和营养学专家朱莉花园 - 罗宾逊在2005年编写和出版的北达科他州立大学网站上虽然黑骨头的文章，肉仍然可以期待，甚至粉红色如果你彻底煮熟。但是，您可能能够减少变暗。
做鸡可能会变暗的骨头。
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年龄
6周和8周岁之间的年轻的鸡骨头是最容易熟时变暗。这是在肉鸡鸡油炸最常见的 - 温柔，即2.5和4.5磅之间幼鸟。烹调的任何方法可以用于这些鸡，根据农业的美国能源部。一个两磅之间较小的肉鸡，油炸鸡岩石康沃尔游戏母鸡。当你做饭这些鸡骨髓泄漏出来，因为骨骼还没有完全硬化;这导致了黑暗。
冷冻
鸡保持良好的冰箱只有一两天，而冷冻肉保持它的安全消费几乎无限。冷冻鸡，然后慢煮可以向骨髓渗水导致变暗。多孔骨骼允许血红蛋白逸出，其中有一个深褐色的色素，颜色肉和骨头。血红蛋白是红细胞中运输氧气整个身体的蛋白质。
冷藏
你可以简单地店鸡在冰箱，而不是它冻结，以帮助防止骨变黑。把底部架子上生鸡肉，根据地铁运行状况，圣安东尼奥和贝克萨尔县，得克萨斯州的圣安东尼奥都保健区的网站。切勿将在生鸡肉任何其他食物;如果肉煮熟后，将其存储上述任何未加工的食物。这减少了交叉污染，可以使你生病的可能性。
烹饪
冷冻鸡肉和预煮它可以帮助你避免缓慢的烹饪方法，有助于骨头变黑。煮沸或微波鸡是两种有效的方法来预煮，根据阿拉巴马州A＆M大学的阿拉巴马合作推广体系。然后，您可以烤或烧烤的快煮鸡肉。你烹熟鸡肉烧烤之后不要等待。细菌在未彻底煮熟的食物更快地成长，增加食物中毒的危险。
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