基辅鸡是一种颓废的、相对简单的菜——尤其是如果你在前一天晚上把它放在一起的话。如今，许多超市和其他食品供应商都在出售预先组装好的基辅鸡，可以随时下厨。这道菜由涂有面包屑、去骨的鸡胸肉和香草调味的黄油组成，通常用中火煎锅烹制。烹饪时，小心翼翼地处理嫩滑的表皮是很重要的，不要刺穿鸡肉——你想要美味的皮和黄油馅料进到嘴里，而不是留在煎锅里。
步骤1
在烹饪之前，确保预先做好的基辅鸡已经在冰箱里放了至少2小时。冷藏可以帮助黄油在中间凝固，减少在烹饪过程中美味黄油漏出的机会或数量。
步骤2
在一个大的直边煎锅或平底锅中倒入1/2英寸的食用油。把火调到中低。
步骤3
当用油炸温度计测试时，将油加热到大约325华氏度。在烹饪过程中，要经常检查和调整温度，以保持这个温度。
步骤4
用火钳小心地将预先做好的基辅鸡放入锅中。将鸡肉放入热油煎锅的最佳方法是用夹钳夹住鸡肉较厚的一端，然后慢慢地插入，先从较薄的一端开始。这将减少飞溅或飞溅热油的机会。
步骤5
把鸡肉煮10到13分钟，把它翻过来继续煮10到13分钟，直到内部温度达到160华氏度。若要检查鸡基辅的内部温度，只须将温度计插入鸡体内;不要穿透黄油中心——你要检查的是肉的温度，而不是中间热黄油的温度。
步骤6
将鸡肉从锅中取出，放在烤盘上的架子上，或者放在铺有纸巾的浅盘上，5分钟后上桌。
你需要的东西
口感中性的油，如菜籽油或植物油
直边煎锅或平底锅
油炸温度计
钳
肉类温度计
铁丝架和烤盘(首选)或纸毛巾内衬的盘子
提示
用肉类温度计和叉子等工具刺穿整个鸡肉，可能会导致黄油和调味料从鸡肉中泄漏。总是使用火钳翻转鸡肉和小心插入肉温度计到鸡肉。
为了尽量减少弄破鸡肉或无意中弄掉面包屑的风险，尽可能只翻转一次鸡肉。
纸巾偶尔会粘在面包上，可能会把面包从肉上扯下来，所以最好是用金属丝架。
预先做好的基辅鸡也可以在你的烤箱中烹饪，但是鸡肉的外观不会像用平底锅煎的那样脆。要在烤箱里烤基辅鸡，先预热到350华氏度，然后把基辅鸡放在烤架上烤40到45分钟，直到达到160华氏度。把鸡肉从烤箱里拿出来，静置5分钟后就可以吃了。
警告
美国农业部建议鸡肉的安全内部烹饪温度为160华氏度。然而，更长的烹饪时间和更高的温度会增加鸡基辅破裂的机会。选择最终取决于你。