用烤箱烤腌制过的鸡腿

腌制使鸡肉的味道深入肉中。如果时间紧迫，可以用商店里买来的腌泡汁，或者自己做，控制配料，定制口味。卤汁包括三种基本成分:油、酸(如醋或柠檬汁)和香料。把鸡肉放在一个可密封的袋子里，这样清洗起来就容易多了，然后用腌料腌制两个小时，或者一整夜，可以做出更香的味道。美国农业部表示，鸡肉可以在腌料中安全存放两天。要把鸡肉腌在冰箱里，不要腌在厨房台面上。

将烤箱预热到华氏350度。取出鸡肉，把剩下的腌料丢弃。由于可能的细菌污染，腌料作为酱料使用是不安全的，除非先煮熟。把鸡肉放在烤盘里的一层。避免过度拥挤或重叠的鸡肉，使其煮熟彻底和均匀。如果需要的话，你可以在烤之前在鸡肉上撒一些面包屑，在鸡肉上稍微涂上一些面包屑或者调味过的面粉来增加鸡肉的味道和口感。

根据鸡腿的大小，烤大约40到50分钟。虽然有一些说明说要煮到肉汁变清，但这并不是判断鸡肉熟程度的准确方法。用一个肉温度计插入大腿最厚的部分，检查内部温度，避免骨头或烤盘。温度至少要达到华氏165度。

买一大包全家人用的四分腿肉，提前烤熟，放在汤里、炖菜里、砂锅菜里或墨西哥面汤里。对于短期储存，剩余的鸡肉在40华氏度或以下冷藏可保存3至4天。用烤箱烤制的鸡腿可以安全冷冻4到6个月。美国农业部指出，如果在华氏零度或以下冷冻，剩下的鸡肉可以保存大约四个月。