如何煮椰奶而不凝结

一个盘子和一罐打开的椰奶。

图片来源:藤本植物Nothaft /与/盖蒂图片社

椰子汁是一种粘稠的乳脂状液体，是从椰子果肉中提取出来的。它广泛应用于印度、南亚、太平洋岛屿和加勒比地区的菜肴中，为辣咖喱、炖菜和炒菜带来一种奶油凉爽的味道。椰子汁在大多数超市都能买到。在当地超市的国际区可以找到罐装椰奶和低脂椰奶。当用椰奶烹饪时，你需要小心避免凝结。牛奶煮太长时间在高温时胃液。

步骤1

在你煎好肉或蔬菜后，倒入椰奶。

步骤2

把火调小，加入椰奶后不要煮。

步骤3

在烹饪的过程中，要不停地搅拌，以避免凝结，使用一个扁平的宽铲。用抹刀提起并转动液体。

提示

在菜中加入一茶匙玉米淀粉，防止椰奶凝结。加玉米淀粉也会使酱汁变稠，所以如果你做的菜需要薄薄的酱汁，不要用它。