芝麻是一种古老的栽培植物这是至少在4000年以前压入油亚述和巴比伦。种子具有高油含量;他们是50％的石油和25％的蛋白质。石油生产后剩余的蛋白纸浆被用于动物饲料。香油是用于沙拉酱和烹饪浅色，通用的油。烤香油较暗，nuttier和烟熏味和用作亚洲调味汁和调味料的配方。
芝麻油的生产
麻油来自原始种子，或者是冷压沙拉使用或改进和用于油炸及煎炒。它具有高的烟点，这意味着它是在慢热降解，使得它适合用于烹饪。烤芝麻油从被烤第一种子，占其更深的颜色和更明显的味道按压。托马斯·杰斐逊农业研究所说，在香油高抗氧化剂水平使得它非常稳定。它可以保持几个月，而不去腐臭。
哪一种你应该使用？
脂肪和卡路里的香油和烤香油几乎相同，根据LIVESTRONG的无热量的跟踪应用程序，MyPlaterayapp。普通香油一大匙有120个卡路里的热量和14克脂肪。在烤油一汤匙有125个卡路里的热量和14克脂肪。芝麻油是不饱和的，没有反式脂肪。
芝麻油可用于炒蔬菜和橄榄油和亚洲的食谱其他植物油的替代品。质量较好的冷榨的油，搞活一个简单的香醋和可共混到自制的沙拉酱。烤香油的别有风味用来赛季已经煮熟的菜，在准备结束谨慎应用。该烤油经常与酱油的咸味畅游，或酱的蔬菜，面条或鱼相结合。
芝麻油对健康的好处
它可能会让你大吃一惊的是香油有一些有趣的心脏健康和癌症预防的好处。当与葵花籽油混合使用，麻油可以帮助高血压患者降低血压。在拉惹Muthiah医学院和医院，并在印度Annamalai大学进行的一项为期4年的研究，发表在2011年4月“沙特医学杂志”的结论是，油混合降低在治疗的受试者的血压和低密度脂蛋白胆固醇水平。芝麻素，芝麻油的抗氧化剂植物化学成分，导致癌细胞消耗自己在医学札幌医科大学学院学习。这项研究，在2011年7月出版的“国际肿瘤学杂志”，表明在结肠癌细胞芝麻素激活肿瘤抑制。
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