对于那些对谷蛋白敏感的人来说，食用含有谷蛋白的食物会引起各种各样的症状，但流鼻涕通常不是其中之一。更常见的情况是，流鼻涕是食物过敏的迹象，而小麦(通常与麸质有关)是食物过敏的常见诱因。由于很多食物过敏和麸质不耐受的症状相似，所以咨询医生得到正确的诊断是很重要的。
谷蛋白的事实
麸质通常是指在小麦、黑麦、大麦和其他谷物中发现的一组蛋白质。它经常被用来做面包，因为它使面团更粘稠，并有助于留住膨松剂产生的空气，如酵母，使面包发膨。虽然谷蛋白常用于食品中，但它也存在于其他产品中，包括药物、维生素和唇膏。有些人对谷蛋白有强烈的反应，会导致多种严重症状。谷蛋白敏感性和乳糜泻是最常见的与谷蛋白有关的疾病。
纲要对症状
谷蛋白敏感性和乳糜泻经常被混淆，因为它们的症状相似，但它们有不同的潜在原因。麸质敏感性没有那么严重，也不会对身体造成长期损害。另一方面，乳糜泻是一种自身免疫疾病，会损害小肠，导致吸收营养方面的问题。它们都有相似的症状，包括消化问题——比如腹胀和恶心——以及关节疼痛、贫血、骨质疏松和腿部麻木。乳糜泻如果不及时治疗，会导致营养不良和相关问题，如严重疲劳和器官损伤。虽然类似过敏的症状，如皮疹和皮肤发痒，可以发展为乳糜泻和麸质敏感性，流鼻涕不是一个常见的症状。
食物过敏
据食物过敏研究与教育机构(Food allergy Research & Education)称，对麸质过敏并不常见，但对小麦过敏很常见，尤其是在儿童中。人们经常把对小麦过敏与麸质过敏或乳糜泻混淆，因为小麦是麸质的主要来源，而这些疾病的症状可能是相似的。小麦过敏的症状包括与消化有关的问题，如腹泻或腹胀，以及典型的过敏症状，如流鼻涕、打喷嚏、咳嗽或嘴里有怪味。严重的过敏会让你的身体休克，这可能是致命的。
适当的治疗
如果你在吃了特定的食物后一直流鼻涕，咨询合格的健康医生进行正确的诊断是至关重要的。许多含有麸质的产品也含有小麦或其他潜在的过敏原，所以分离出确切的原因很重要。无谷蛋白饮食是谷蛋白敏感性和乳糜泻的常见治疗方法，它可能有助于治疗小麦过敏。但是，在没有咨询医生之前，不要进行这样的饮食。如果你被诊断出过敏，医生可能会给你一支含有肾上腺素的笔——帮助你防止休克——以及一张避免食用的食物清单。