玉米棒是夏天最好的吃的乐趣之一。烹饪高质量的甜玉米简单快捷。蒸新鲜的、甚至是冷冻的玉米穗是最快的烹饪方法，而且比煮沸保存的营养更多。如果你没有玉米蒸笼，你可以用一个标准蒸笼，把它平开，完全展开，放在一个深汤锅的底部，并有一个密封的盖子。
保持营养
在收获的第一个春暖花开的时候，水对蔬菜和水果来说是必不可少的，但到了做饭的时候，水就不是朋友了。水果和蔬菜中的大多数营养物质都是水溶性的，所以任何与水接触的烹饪过程都会使维生素和矿物质流失或耗尽;煮的时间越长，接触的水越多，失去的营养就越多。烹饪水果和蔬菜的一般经验法则包括:用尽可能少的水，盖上锅盖，煮的时间尽可能短。把蔬菜切成相同大小的块，这样更利于烹饪。
蒸熟的玉米
洗净玉米并去壳，去除所有的丝绸。将每只耳朵切成两半或三分之一，无论你的蒸笼大小如何。按照您指定的轮船的说明操作。有孔的蒸锅煮玉米会更快。如果你临时用汤锅和蒸锅，往锅里加2英寸的水，但要确保水不能到达锅底。如果你要蒸冷冻玉米棒，在蒸之前先把耳朵完全解冻。把玉米放入锅中，各种玉米块尽可能垂直放置。盖上汤锅，把水烧开。蒸4 - 5分钟，即可食用。
在烤架上蒸玉米
如果你要烧烤的话，你也可以直接在烤架上蒸玉米。有很多不同的方法，调味和在玉米壳中烧烤是最绿色的方法。不过，大多数人会先把玉米去壳、清洗干净，然后用锡纸把玉米穗包起来蒸玉米。蒸玉米比在炉子上蒸玉米要花上更长的时间，取决于玉米的嫩度，蒸玉米需要15到30分钟。
加油的替代品
如果你碰巧有一个大丰收的玉米，厌倦了玉米棒，还有其他方法来烹饪新鲜的甜玉米，以保持最大程度的美味和营养。但是你得先把玉米粒从玉米芯上切下来。炒一锅夏季蔬菜是快速和理想的保持营养的方法，因为即使是最少量的食用油也能防止水溶性营养物质迁移。炒蔬菜也能很好地保持它们的颜色、质地和味道。在将玉米粒放入夏季沙拉之前，先轻蒸一下。把它们生的加入到清淡的汤、砂锅菜、汤和炖菜中，这样可以保留大部分在烹饪中失去的营养。