食道是一种坚硬的管状结构，食物和液体通过食道进入胃。食道内部布满了软组织，由于一些咽喉和胃肠疾病，这些软组织会受到刺激。你摄入的一些食物和饮料，包括咖啡，会以各种方式影响食道。
咖啡和LES
你有一块肌肉叫做食管下括约肌，缩写为LES，在你的喉咙底部。这块肌肉就像一个杠杆，打开和关闭让食物和液体从你的喉咙进入你的胃。有时由于你吃的食物，LES会变弱。原本应该关闭的LES会打开，让胃酸向上流向食道。这种情况称为胃酸反流或胃食管反流病(GERD)。咖啡是一种可以通过放松食道下括约肌来影响食道的食物。辛辣、酸性或含咖啡因的食物更有可能导致LES的开口。除了咖啡，还有薄荷、洋葱、巧克力和油炸食品也有这种作用。
回流的影响
饮用咖啡或其他放松食管下括约肌的食物引起的慢性反流会损害食管。食道内的组织受到刺激并发炎，可能发展为开放性溃疡。长期饮用咖啡引起的反流的一个可能的影响是一种被称为巴雷特食管的疾病。食道内壁的腐蚀会导致异常细胞的形成，就像肠子内壁一样。这些肠细胞在你的食道内的形成会使你有患食道癌的风险。
食道癌
在科学和医学中，相互对立的观点很常见，咖啡对食道的影响也不例外。日本的一项研究结果发表在2008年2月的《美国流行病学杂志》上，该研究表明，在某些人群中，咖啡对食道有益。研究人员要求年龄在40岁至64岁之间、没有癌症病史的成年人详细说明他们饮用咖啡、绿茶和其他食物的情况。研究发现，那些每天喝一杯以上咖啡的人患口腔癌和食道癌的几率比那些不喝咖啡的人要低。日本东北大学医学院的研究人员推测，咖啡对食道的有益作用是由于咖啡中发现的抗癌物质。
注意事项
大多数患有胃食管反流、巴雷特氏食管或其他食道疾病的人都有不止一种饮食引发的症状。即使你完全戒掉了咖啡，除了生活方式和饮食习惯的改变，你可能还需要进一步的医疗治疗。减少或阻止胃酸产生的药物可以最大限度地减少对食道的有害影响，使你感觉更好。向你的医生咨询治疗方案。