关于冷冻菠菜的事实

菠菜是一种多用途的绿色蔬菜，含有大量的必需营养。一份半杯的冷冻菠菜含有20卡路里，2克膳食纤维，3克蛋白质，几种维生素和矿物质。虽然你可以买新鲜的菠菜做沙拉，冷冻的菠菜最适合用砂锅菜、煎菜、汤和加热的熟食。冷冻菠菜通常是平叶或平叶型，叶无褶皱，呈铲状，味道比咸味品种温和。

在杂货店购买冷冻菠菜，或者在菜园或农贸市场冷冻菠菜。为了获得最好的效果，冷冻菠菜在冰箱里存放的时间不要超过10到12个月。菠菜储存时间过长会导致冷冻灼伤、叶子变干和变脆。在包装上贴上购买日期的标签，然后再把它放进冰箱里，以便记录时间。将菠菜包装密封并冷冻，直到你使用它之前，以防止干燥或腐败。

一旦你打开冷冻菠菜，在你扔掉它之前，你可以把它在冰箱里保存多达4天。冷冻菠菜在使用前不要冲洗，因为它已经清洗过了。在冰箱里解冻，而不是放在柜台上，因为解冻华氏40度以上的冷冻食品会促进细菌生长。大多数冷冻蔬菜如果直接烹饪能保持更好的口感和味道，不过像菠菜这样的冷冻蔬菜最好在烹饪前部分解冻。吃冷冻菠菜之前要把它彻底煮熟，以消灭细菌。

菠菜生产商在冷冻之前会将菠菜焯一下，或者稍微煮一下以保持新鲜。因此，冷冻菠菜比生菠菜密度大，每份含有更高水平的维生素和矿物质。每份半杯的冷冻菠菜含有你建议摄入量的190%的维生素A，还有15%的维生素C, 10%的每日钙和20%的铁。此外，菠菜还提供维生素E、维生素K、镁、叶酸、铁、维生素B-6、钙、钾、蛋白质和欧米加3脂肪酸。可以考虑在吃菠菜的同时喝果汁、柑橘类水果或西红柿，因为额外的维生素C有助于铁和钙的吸收。

把新鲜菠菜冷冻起来，首先要彻底清洗，然后去掉所有木本茎。将新鲜菠菜焯水或浸在沸水中两分钟，然后立即放入冰水中冷藏，停止煮食。榨出多余的水分，用密封的保鲜膜或储藏食物的容器把菠菜包起来。在菠菜上贴上标签并标注日期，然后把它储存在冰箱里。你也可以把罐装菠菜放在密封容器里冷冻两个月来保存它。