胡萝卜不是最容易引起过敏的六种食物，但有些人对它们过敏。对胡萝卜过敏的人通常也会对桦树花粉过敏，因为生胡萝卜中的蛋白质与桦树花粉中的相似。烹饪破坏了这些蛋白质，使得大多数对胡萝卜过敏的人食用胡萝卜是安全的。
症状
对生的水果和蔬菜过敏通常与花粉过敏有关。根据MayoClinic.com，这被称为口腔过敏综合征或花粉食物过敏综合征。轻微的反应包括嘴唇和嘴的刺痛或发痒或灼烧嘴唇和嘴。更严重的反应包括打喷嚏、流眼泪、气喘、嘴唇和嘴巴肿胀，甚至呼吸困难。很少有人会出现过敏反应，这是一种危及生命的情况，会影响呼吸，需要立即就医。皮疹或荨麻疹也是胡萝卜过敏的罕见反应。
风险因素
患有口腔过敏综合征的人通常也会有季节性过敏或花粉热。患有哮喘或湿疹的人也更容易出现口腔过敏综合征。这些疾病有很强的遗传因素，所以如果你的父母有这些疾病中的任何一种，你就更有可能有这些疾病。据费城儿童医院(children 's Hospital of Philadelphia)说，随着年龄的增长，许多人会逐渐摆脱食物过敏、湿疹和哮喘的困扰，但成人往往比儿童更容易受到口腔过敏综合征的影响。
注意事项
过敏反应后持续接触胡萝卜会增加你在未来发生严重反应的风险。如果你怀疑对胡萝卜过敏，请咨询你的医生。他可能会建议检查一下你是否有其他食物过敏。许多对生胡萝卜过敏的人也可能对芹菜、梨、苹果、猕猴桃、杏、桃子、榛子或杏仁过敏。在严重的情况下，医生可能会给你开一个肾上腺素自动注射器。它含有小剂量的肾上腺素，如果你有严重的反应，它可以挽救你的生命，让你有时间去看医生。
治疗
应对胡萝卜过敏的最佳策略是避免吃生胡萝卜。如果你的孩子有食物过敏，要让他的看护人和老师注意到他们，并监控你的孩子是否有对其他食物过敏的迹象。在尝试针灸和草药等替代疗法之前，请咨询医生。这些方法没有经过很好的测试，可能不是有效或安全的。如果你在吃完胡萝卜后有轻微的反应，比如嘴唇发痒，要服用口服抗组织胺药物，但如果你有气喘、呼吸困难或肿胀，要立即就医。