胆囊是肝脏下的囊状器官，储存肝脏分泌的胆汁。涉及该器官的主要健康问题包括硬化胆汁的痛苦积聚，即胆结石，以及一种叫做胆囊炎的炎症。这些问题的恶化通常与脂肪的消耗有关，而不是糖的消耗。然而，减少糖和其他精制食品的摄入可能有助于减少你的胆囊相关症状。
背景
你的肝脏从水、脂肪、胆固醇、蛋白质、一种叫做胆红素的废物和一种叫做胆盐的物质的混合物中产生胆汁。胆汁生成后，通过一个叫做胆管的连接从肝脏进入胆囊。当你吃东西的时候，胆汁从胆囊流到小肠，在那里胆汁盐有助于分解食物中的脂肪。当你的胆汁中含有过多的胆红素或胆固醇，或过多的胆盐时，通常会形成胆结石。如果你的胆囊没有完全排空或排空相对频繁，你也可能会患上胆结石。胆囊炎的潜在病因包括胆结石、感染、肿瘤和胆囊的物理损伤。
脂肪和胆结石
美国国家消化疾病信息交流中心(National Digestive Diseases Information Clearinghouse)表示，如果你的饮食脂肪和胆固醇含量高，同时纤维含量低，那么你患胆结石的风险就会增加。如果你有胆结石，你可以在任何一餐后经历疼痛症状。特别是吃高脂肪的食物，会增加你患胆结石的风险。其他与饮食相关的因素包括超重或肥胖、短时间内体重减轻和禁食。
脂肪和胆囊炎
你可能会患上两种胆囊炎:急性，短期胆囊炎，或者慢性，长期胆囊炎。《默克手册家庭健康手册》解释说，大约95%的急性胆囊炎患者有胆结石。几乎所有慢性胆囊炎病例也源于胆结石的存在。由于食用高脂肪食物会引发胆结石，因此，从逻辑上讲，食用这些食物会加重急性和慢性胆囊炎的病情。
糖和其他注意事项
马里兰大学医学中心列出了一系列与饮食相关的步骤，这些步骤可能会减轻胆囊问题的症状。除了减少糖、意大利面和白面包的摄入量外，还要减少红肉的摄入量，增加纤维和抗氧化剂水果和蔬菜的摄入量，避免饮酒，烹饪时使用橄榄油和其他植物油，避免任何含有反式脂肪的食物。常见的反式脂肪食品包括甜甜圈和其他商业烘焙食品、加工食品、炸薯条、洋葱圈和人造黄油。向你的医生咨询更多关于胆囊问题与脂肪和糖的消耗之间关系的信息。