咖啡因是世界上最广泛消耗和不受管制的兴奋剂。大多数美国人都知道或不知不觉中每天消耗咖啡因，通常来自咖啡，茶和苏打水，也是巧克力，能源饮料和许多过度柜台的药物。在大多数食物和饮料中发现的数量，咖啡因非常不太可能引起毒性;然而，许多药物含有高水平的咖啡因，对某些用户提出了相当大的风险。由于过度的咖啡因摄入量，神经损伤可以发展，但这不是最常见的症状。
咖啡因毒性的患病率
根据“营养概念和争议”，2009年向美国毒药协会中出现了3,343例咖啡因中毒。在3,343起，1,249名代表儿童年龄超过6岁，主要是因为它们的尺寸较小和较小的能力代谢咖啡因并从血液中取出它。死亡不是咖啡因毒性的罕见结果，导致常与心力衰竭，癫痫发作和肾上腺衰竭有关。没有数据表明种族或性别改变了咖啡因的生化作用。
不安全的剂量
在成人中，估计来自咖啡因的致命毒性在150到200毫克/千克之间发生，因此根据“处方和非处方药的完整指南”，等同于在短时间内饮用至少80杯酿造的咖啡" by H. Winter Griffith, M.D. In terms of lethal dosages, consumption of between 7 and 10 g of caffeine will kill most adults. Caffeine doses of 78 mg/kg can cause toxicity and serious adverse effects in young children. In 1989, the US Food and Drug Administration limited the amount of caffeine in over-the-counter drugs to a maximum of 200 mg/dose. Caffeine is commonly found in alertness-promoting drugs, menstrual aids, pain killers and diet aids.
毒性症状
咖啡因会影响您的中枢神经系统，心脏，血管，肾上腺腺，甲状腺，肾脏和各种神经递质和激素，但它是依赖的剂量。例如，根据“健康和疾病的功能性生物化学”，咖啡因可能导致警觉性，降低疲劳和思维流动的感觉。250和500 mg之间的剂量会导致不良影响，例如躁动，紧张，失眠，疲劳和震颤。每日剂量较高可能导致肾上腺素和其他激素的过度产生严重的腺体疲劳，心血管问题和改变癫痫发作的脑活动。最严重的咖啡因毒性风险的人是健美运动员和其他运动员故意用咖啡因补充，令人沉迷于咖啡因，长期的能量饮料成瘾者和癫痫症，如莎丽埃德尔斯坦，“营养和公共卫生”的作者所指出的。
咖啡因和神经损伤
咖啡因可以用几种方式损害神经。根据“先进的营养和人类新陈代谢”的主要作用，咖啡因的主要作用是抵消脑化学腺苷的影响，这导致血流降低到您的大脑和神经元的损害。大脑中神经元的损害经历了头痛，头晕，癫痫发作和手中的微电机协调减少。
此外，咖啡因间接促进B维生素的耗尽，其中一些是对神经进行的传导和维持所需的。因此，高消耗咖啡因会导致您的手臂，腿和头部刺痛。降低咖啡因消耗并补充B-复合维生素应有助于打击这些症状。长期维生素B-6和B-12缺乏频繁导致永久性神经损伤。