磅蛋糕是密集和丰富的蛋糕，在面包盘烤传统。蛋糕的名字从原来的配方，即要求每个黄油，鸡蛋，糖，面粉一斤。今天，大多数磅蛋糕包括化学膨松状泡打粉，以帮助他们提高。一个熟练的面包师傅可以选择烤磅蛋糕没有发酵粉，但得到它的上升将需要一些苦劳。
厨师增加花一斤蛋糕的成分。
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这些成分
您可以通过将2支黄油，4个大鸡蛋，砂糖1杯和1茶匙成为一个优秀的传统磅蛋糕。香草。干成分包括2个1/4杯蛋糕粉1/4茶匙。盐和1茶匙。发酵粉。不像大多数蛋糕，发酵粉起到膨松磅蛋糕的作用相对较小。如果你喜欢潮湿和稍密少磅蛋糕，选择一个食谱，包括牛奶和脂肪的比例较高，如黄油或起酥油，其他成分。
混合
高，质感细腻磅蛋糕，需要特别注意为您结合成分。结合黄油和糖，搅拌至蓬松用一只手或桌上混合器。加入鸡蛋一次一个，殴打在每次加入后至少1分钟。在香草快速组合。降低混合速度和混合面粉只是直到僵硬面糊形式。
烘焙没有发酵粉
虽然现代磅蛋糕食谱也包括泡打粉，如果你在一个磅蛋糕混合的基本成分正确，您可以烤美味的蛋糕没有在所有的任何化学膨松。正确地混合蛋糕是必不可少的，因为鸡蛋是唯一的膨松剂。开始在室温所有成分，特别是黄油和鸡蛋。击败黄油和糖了整整五分钟，并允许你混合添加的每个蛋后，如果您想烤磅蛋糕没有发酵粉的至少两分钟。用手轻轻地折叠在干成分的最佳高度，而不是依赖于你的调音台。
问题
烤磅蛋糕没有发酵粉可能导致重，木纹蛋糕有吸引力的质感。味道不会改变，但你会失去传统的高，破获顶部。非常小心混合可以防止这种情况，但发酵粉充当您的磅蛋糕一份保险。
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