可发酵碳水化合物是指容易在消化系统中发酵的糖，包括低聚糖、双糖、单糖和多元醇。它们由短链的糖分子组成，很容易分解。一旦这些糖到达你的大肠，细菌就会迅速发酵它们。这可能导致患有胃肠道问题的敏感个体出现胃肠道症状，如肠易激综合征(IBS)。低发酵碳水化合物饮食旨在减轻胃肠道症状。
这个问题
可发酵的碳水化合物不一定有害。它们是肠道内友好菌群的食物。然而，有些人对发酵的作用很敏感，发酵是细菌以这些碳水化合物为食并把它们转化成其他物质，如气体的过程。这会将水和气体吸入肠道，导致腹胀、打嗝、胀气、腹部痉挛、腹泻或便秘。如果你特别敏感，这些症状会变得麻烦。
上层发酵食品
果糖是一种可发酵的碳水化合物，存在于蔬菜、水果和蜂蜜中。乳糖是另一种可发酵的碳水化合物。它存在于牛奶和牛奶制品中。在面包、谷类和面食中发现的果聚糖，以及在豆类和其他豆类中发现的半乳聚糖，也属于可发酵的碳水化合物组。最后一类可发酵的碳水化合物是多元醇，也称为糖醇。这些物质存在于某些水果中，如苹果、梨、油桃、桃子、李子、杏子和樱桃。
肠易激综合症
虽然可发酵的碳水化合物不是肠易激综合征的原因，但如果你患有这种疾病，它们可能会引发症状。2013年9月发表在《国际临床实践杂志》(International Journal of Clinical Practice)上的一项研究显示，研究人员发现，可发酵碳水化合物含量低的饮食可以显著改善胃肠道症状。The study followed 90 patients for more than a year. About 75 percent of the patients adhered to a low fermentable carbohydrate diet and experienced improvement in bloating, abdominal pain, flatulence and diarrhea.
低发酵碳水化合物饮食
《国际临床实践杂志》的研究得出结论，低发酵碳水化合物饮食对治疗肠易激综合征等胃肠道疾病是有效的。这种饮食不包括高可发酵碳水化合物的食物。例如，苹果、梨和芒果的果糖含量很高，而香蕉、蓝莓和葡萄柚的果糖含量很低。遵循低发酵碳水化合物饮食需要从一位受过这种特殊饮食训练的营养师那里获得营养指导。和你的营养师谈谈，看看这种饮食方式是否适合你。