如何在肉汁中添加香料

用香味浓郁的香草调味牛肉肉汁。干月桂叶、马郁兰、鼠尾草和百里香使牛肉肉汁更有深度。磨碎的肉豆蔻增添了意想不到的优雅气息，任何一种粗大的胡椒——黑色、绿色、粉色或白色——都增添了浓烈的口感。洋葱和大蒜粉也可以，但它们很容易就能盖过其他香料。

在鸡肉和火鸡肉汁中加入清淡可口的香料。预混禽类调味品是最简单的选择。它通常含有牛至，迷迭香，鼠尾草，百里香和胡椒。大胆的厨师也可以尝试用生姜、马郁兰、红辣椒和龙蒿。柠檬胡椒给家禽肉汁增加了新鲜的口感。

在肉汁中撒上大量的香料，使肉汁的味道更加浓郁。大蒜和洋葱最适合搭配猪肉，不过也可以搭配牛至和鼠尾草。

在给鱼肉汁调味时，要清淡一些，以免冲淡主菜的清淡口感。柠檬汁是最好的，除非你的肉汁是奶油做的。为了避免奶油凝结，使用柠檬皮或干柠檬皮。咖喱、莳萝、芥末和马郁兰、红辣椒都很适合搭配鱼。

根据蔬菜肉汁的天然味道进行调味。味道强烈的绿色蔬菜，如西兰花和羽衣甘蓝，可以承受柠檬、大蒜和洋葱等口味的冲击。更精致的蔬菜，如韭菜和花椰菜，更适合搭配清淡的咖喱、莳萝、肉桂和欧芹。胡萝卜和大多数南瓜也补充肉桂，多香果和其他所谓的烘焙香料。