如何做健康的鳕鱼片

将鳕鱼片放在盘子或砧板上，用纸巾拍干，撒上盐和胡椒粉。为了达到最佳效果，你需要使用一英寸厚的鱼片，每个鱼片重约6盎司。不要使用薄于1/2英寸的鱼片，因为它们会在烤箱中碎裂。

预热烤箱到450华氏度，把架子放在中上位置。将梅尔巴吐司切成1英寸的小块，放入食品加工机中。不停地操作食物处理器，直到把梅尔巴吐司烤成粗面包屑的稠度。因为梅尔巴吐司面包屑很硬，所以在油炸的过程中不会变湿。

将蛋白、百里香、芥末和蒜盐放入饼盘或其他浅而宽的容器中，用叉子拌匀。如果你发现分离鸡蛋很困难，请随意使用商业蛋清产品，一般可以在大多数超市的奶制品部买到。

将梅尔巴面包屑撒在一个大盘子上。将鳕鱼片浸在鸡蛋混合物中，让多余的鱼片沥干到饼盘中，然后在鱼身上沾上面包屑。轻轻地把鱼压在面包屑里。《烹饪画报》建议你不要把面包屑堆在鱼上，因为多余的面包屑会掉下来，在烤箱里烤焦。

在烤盘或厚口饼干板上铺上铝箔，然后在铝箔上喷上高温不粘喷雾。将涂有涂层的鳕鱼片放在铝箔纸上，喷上不粘喷剂，这样可以帮助鳕鱼片的面包屑变黄。把平底锅放在烤箱里烤12到15分钟，或者烤到面包屑变成金黄色，鱼变脆。为热。