花生和痛风

痛风是一种复杂的关节炎。食用含有高浓度嘌呤化合物的食物会加重其症状。健康专家建议痛风患者遵循以植物性食物为主的饮食，其中含有少量或适量的嘌呤。坚果——尤其是花生——是痛风患者最好的低至中度嘌呤蛋白来源之一。

痛风发生时，晶体的过量尿酸积聚在关节，特别是脚趾，手指，膝盖，肘部和脚的关节。尿酸结晶会引起关节内组织的炎症和肿胀，导致剧烈疼痛、发烧和直接在皮肤表面下形成肿块。癌症、代谢综合征和血液紊乱等疾病，以及遗传易感、手术或高甘油三酯脂肪、酒精和富含嘌呤的食物都可能导致痛风。你通常可以用消炎药来控制痛风的症状，但是健康专家强烈建议采用富含抗氧化剂、纤维、镁和低嘌呤化合物的饮食。

根据不列颠哥伦比亚省拨号营养师营养信息协会的说法，对于痛风患者来说，定期食用少量的花生和花生酱是很好的蛋白质来源，因为它们含有中低量的嘌呤。嘌呤是核苷酸碱基化合物，如鸟嘌呤、腺嘌呤和黄嘌呤，它们是植物和动物中DNA、RNA和ATP的基本成分。在体内，嘌呤被分解产生尿酸，导致过量尿酸结晶形成痛风症状。花生含的嘌呤相当于每100克含79毫克尿酸，这个量被认为是低到中度的嘌呤浓度。营养学家贝丝·m·雷博士指出，像花生这样的坚果对痛风患者也有好处，因为它们含有具有抗炎特性的脂肪酸。

其他含嘌呤水平与花生相当的推荐食物包括去皮家禽、鱼、干豆类和豆类、燕麦和蔬菜，如菠菜、花椰菜、蘑菇、芦笋和豌豆。最好是适量食用这些食物——每天不超过1/2杯的蔬菜和4到6盎司的瘦肉。甚至更低的嘌呤含量——每100克含有0到50毫克嘌呤——在水果、全谷物、鸡蛋、低脂乳制品和大多数蔬菜中都能找到。除了像花生这样的低嘌呤食物，马里兰大学医学中心建议痛风患者食用富含抗氧化剂的食物，如樱桃或樱桃汁，以及全麦食物，如糙米、麸皮、燕麦和大麦。如果你有痛风，你也应该用橄榄油或植物油烹饪，每天至少喝六杯水。

痛风患者应严格限制他们摄入的食物嘌呤含量超过150毫克的尿酸酸性的嘌呤每100 g。(见参考2)这些食物包括器官肉类,如肝脏或肾脏鹅、贝类如贻贝、扇贝、游戏肉、鱼和沙丁鱼一样,胡瓜鱼、鲱鱼、鲭鱼和凤尾鱼。痛风患者应该避免酒精、烟草、加糖的碳酸饮料、含有精制面粉的意大利面和白面包等产品，以及蛋糕、饼干、饼干和甜甜圈等预制烘焙食品，这些食品通常含有大量反式脂肪。