脉冲对健康的好处

豆类是豆类食物的一部分，包括鹰嘴豆、豌豆、扁豆、豆类和花生。李纳斯·保林研究所称，豆类是全世界重要的营养来源，但不是典型西方饮食的常见成分。豆类是蛋白质、纤维和必需营养素的良好来源，使它们成为你饮食中健康的补充。

根据莱纳斯鲍林研究所的研究，在你的饮食中加入更多的脉冲可以降低你患心血管疾病的风险。脉冲在光纤中含量很高。例如，一杯煮熟的小扁豆含有超过15克的纤维，可以满足你日常价值的60%。脉搏中的纤维可以通过降低胆固醇水平来改善心脏健康。脉冲中的钾含量也很高。在你的饮食中加入更多富含钾的食物可以通过抵消钠的影响来降低血压。

豆类是一种低血糖指数食物。血糖指数根据食物对血糖的影响程度对食物进行排序。血糖指数低的食物只会引起血糖的小幅上升，而血糖指数高的食物则会导致血糖飙升。饮食中含低血糖食物较多的人患糖尿病的几率较低。如果你已经患有糖尿病，在饮食中加入豆类可以使你更容易控制血糖。

豆类也是一种健康廉价的蛋白质来源。大多数豆类不能提供所有必需的氨基酸，使它们成为不完整的蛋白质来源。但是如果你在饮食中加入其他谷物和蔬菜，你应该能够满足你所有的氨基酸需求。然而，大豆是为数不多的提供所有必需氨基酸的植物性食品之一，使其成为肉类等蛋白质的完整来源。一杯煮熟的大豆含有26克蛋白质，而一份3盎司的煮熟鸡肉含有24克蛋白质。

豆类也是叶酸的一个很好的来源，叶酸是产生和维持新细胞所需的维生素B。叶酸在快速生长时期，如怀孕和婴儿期尤为重要。育龄妇女需要摄入足够的叶酸，以减少她们生下神经管缺陷的风险。叶酸含量随脉冲的不同而变化。例如，1/2杯煮熟的黑眼豌豆含有105微克叶酸，同样大小的煮熟大北豆含有90微克叶酸。