图尔达尔，也被称为arhar达尔，是印度菜的主食。速食脉冲有一种温和的坚果味，可以作为任何汤、炖菜或米饭的健康佐料。木豆富含蛋白质、纤维和其他营养物质，对任何饮食计划都有好处。
提示
木豆富含纤维，低热量，蛋白质丰富。在你的饮食中加入更多的豆类，比如木豆，对健康有很多好处，包括帮助你管理你的体重降低患常见慢性健康问题的风险，如2型糖尿病和心脏病。
图尔·达尔:印度的主食
根据印度食品:AAPI营养、健康和糖尿病指南，第二版，由联盟出版商私人有限公司在2011年出版，印度的四个地区都有自己独特的风俗和食物习惯。然而，图尔木豆是许多不同文化和烹饪中的主食，作为蛋白质来源和素食肉的替代品。
温和口味的木豆和许多口味都很搭配，包括咖喱、椰子、姜、洋葱和姜黄。除了作为主食的蛋白质来源，图尔木豆还被用来制作糖果和小吃，如达利halwa(稠密、潮湿、甜的甜点)和paruppa vada(油炸食品)。
什么是Toor Dal?
考虑到其用途的多样性，你可能想知道，到底什么是toor dal?除了被称为toor dal和arhar dal，脉冲也被称为分裂鸽豌豆。豆类是豆类家族的一部分，包括豆类、扁豆和其他类型的豌豆，如绿裂豌豆。
根据堪萨斯州立大学豆类指的是豆类的可食用部分。所以，在豆荚里的新鲜分离的鸽子豆是一种豆类。然后，当豌豆晒干后，它就变成了一种脉搏。像其他豆类一样，木豆是健康的食物。由于像托尔豆这种高营养品质的豆类，美国农业部组成rayapp把它分为蛋白质食物和蔬菜。
托尔木豆的营养
从营养上讲，木豆富含有益健康的碳水化合物和纤维，是蛋白质的良好来源。脉搏也可以帮助你满足每日的铁和钙的需求。
根据美国农业部， 1/4杯干木豆能提供:
- 120卡路里
- 8克蛋白质
- 22克碳水化合物
- 6克纤维
- 每日所需钙量的2%
- 是每日所需铁元素的6%
托尔木豆的好处
然而，尽管托尔木豆的营养不完全符合豆类如扁豆，它仍然是一个健康的补充到你的饮食。根据2015年10月发表在《科学》杂志上的一篇评论临床糖尿病在美国，增加豆类(如木豆)的摄入量对健康有很多好处，从降低患2型糖尿病的风险到帮助控制体重。
每1/4杯含有6克纤维，托尔木豆可以帮助你更接近于满足你每天对纤维的需求，并获得更多纤维摄入带来的所有健康益处。
根据2015年12月发表在《中国日报》上的一份意见书营养和饮食学会期刊在膳食纤维对健康的影响方面，美国人平均每天只消耗约17克纤维，大大低于建议的成年女性每天25克和成年男性每天38克。
除了改善肠道的规律性，多吃富含纤维的食物，如托木豆，还可以降低患心脏病、2型糖尿病和某些癌症的风险。纤维也不含卡路里，但它能让你饱腹，还能减缓消化，让你的饱腹感更持久，这对你的腰围有好处。
木豆可能不被认为是铁的重要来源，但它提供的铁量相当于3盎司鸡肉，3盎司罐装金枪鱼或1/2杯熟花椰菜膳食补充剂办公室。
铁是产生红细胞所必需的基本成分。饮食中没有摄取足够的矿物质可能会影响红细胞的生成导致贫血。细胞功能和某些激素的合成也需要铁。
作为一种铁的植物来源，矿物质的生物可利用性可能不如鸡肉或金枪鱼中的铁。然而，你可以通过将多用途脉冲与维生素a结合来提高身体对铁的吸收富含维生素C的食物，如土豆、西红柿或红辣椒。
据英国《每日邮报》报道，一杯四分之一杯的干木豆不被认为是钙的良好来源，但由于儿童、青少年、年龄较大的妇女(50 - 70岁)和年龄较大的男性(70岁及以上)的饮食中经常缺乏钙膳食补充剂办公室，一点一滴都有帮助。除了保持骨骼强壮，钙还支持肌肉收缩、神经传递和荷尔蒙分泌。
准备托尔木豆
像扁豆和其他分裂的豌豆一样，准备干豆和干豆不需要花费太多的精力和时间。之前烹饪托尔木豆,将干豌豆放在冷水中清洗，以冲走任何残留物。将4杯水和1杯干木豆和水混合煮滚，然后不盖盖子用中火慢煮30 - 60分钟或直到变软。当你的木豆煮熟的时候，定期搅拌一下，然后根据需要加入更多的水。
烹饪时加入不同的调味料，如咖喱、姜黄或生姜。在烹饪过程中，你甚至可以用椰奶代替一些水来增加奶油和味道。将你准备好的木豆加入汤或炖菜中，或者与谷物和蔬菜一起作为蛋白质。用剩下的木豆和油，芝麻酱，柠檬汁和大蒜一起做成蔬菜酱。