生鸡肉碎形成鸡肉丸子，以改变节奏。
图片来源:tycoon751 / iStock /盖蒂图片社
没有必要再装腔作样了——把家禽切成越来越细的块做成鸡肉末是很有挑战性的。如果你真的很会切肉刀，一定要自己动手剁肉。但是，由于禽肉比松脆的蔬菜更有抵抗力，所以用碎鸡肉比切细的葱更有挑战性。当你有疑问的时候，让你信任的食品加工机来接手这些琐碎的工作。
步骤1
在冷水中冲洗鸡块，然后用纸巾擦干。
步骤2
将鸡块去皮，去筋，去脂。如果你用的是深色肉或带骨的白肉，把肉从骨头上切下来。
步骤3
把剥皮和切好的鸡块放在砧板上。把鸡肉切成2英寸大小的丁，尽量均匀。
步骤4
把几把鸡块放入食品加工机中。让鸡肉快速跳动，直到肉末变粗或变细，这取决于你的喜好。避免将鸡肉过度加工成肉糜。
步骤5
剩下的鸡肉也可以这样做。小批量生产可以确保肉末均匀。
你需要的东西
纸巾
切肉板
菜刀或厨刀
钢刀片食品加工机
提示
为了方便起见，去皮去骨的鸡胸肉和鸡腿是你最好的选择。不过，自己去皮去骨通常是更经济的选择。
在烤肉串中使用鸡肉末。一种印度肉丸是由鸡肉碎、面包屑、鸡蛋和香料混合而成，然后放在串上烤制而成。
鸡肉碎末还可以与蔬菜、蘑菇、中国香料和中国酱汁一起快速翻炒，然后塞进生菜或卷心菜叶中。
警告
切完鸡肉后，不要用同样的砧板或刀做其他食材。生鸡肉中的有害细菌会残留在设备上，除非用热的肥皂水清洗。
由于生鸡肉中含有细菌，如果你还需要食品加工机切丁或混合其他食物，最好把鸡肉切碎。
显示评论