一茶匙橄榄油对身体有什么作用?

在上世纪90年代达到顶峰的低脂肪时代，专家告诉你遵循低脂肪饮食，而不考虑不同脂肪对健康的影响。如今，众所周知，所有的脂肪并非生来平等。橄榄油中的脂肪属于健康脂肪。一般的建议是减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入量，增加不饱和脂肪的摄入量。一茶匙的橄榄油为你的身体提供健康的脂肪和有益的化合物，称为多酚。

橄榄油富含不饱和脂肪，尤其是单不饱和脂肪。一茶匙能提供3.2克单不饱和脂肪和0.6克多不饱和脂肪。这给你将近4克的健康脂肪。根据美国心脏协会的说法，不饱和脂肪通过帮助降低血液中有害胆固醇的水平来保护你的心脏健康。这就是为什么这些脂肪被称为“心脏健康”。

《内科医学年鉴》在2006年9月发表了一项研究，声称橄榄油中的多酚对心血管有额外的好处。研究人员让200名健康男性志愿者每天食用低、中、高酚含量的橄榄油。三周后，他们发现橄榄油导致了高密度脂蛋白——有益胆固醇——的增加，以及总胆固醇和甘油三酯的减少。酚类含量越高，其积极作用越大。

多酚，属于一大类被称为类黄酮的植物化合物，以其抗氧化作用而闻名。抗氧化剂是一种能够减少被称为自由基的不平衡原子的潜在有害影响的物质。当你的身体有超过其承受能力的自由基时，这被称为氧化应激，它与慢性疾病和衰老有关。这项发表在《内科医学年鉴》上的研究发现，橄榄油多酚能降低氧化应激标志物。

富含单不饱和脂肪的油为你的饮食提供维生素E。虽然一茶匙的橄榄油中所含的量很小，但如果把单不饱和脂肪的总摄入量算进去的话，它就足够了。其他富含单不饱和脂肪的油还有菜籽油、花生油、红花油和芝麻油。多不饱和脂肪存在于大豆油、玉米油、葵花籽油和富含脂肪的鱼类如鲑鱼油中。脂肪丰富的鱼类也富含omega-3脂肪酸，这是大脑健康所必需的。