《纽约时报》专栏作家、食谱作者马克·比特曼指出，像心脏这样的器官是最被低估的肉类。1993年2月《独立报》的一篇文章支持这一事实，指出羊心肉不贵、经济而且容易制作。它还富含蛋白质、必需维生素和矿物质，如维生素B-12、铁、铜、硒、锌和核黄素。用低脂的方法，比如烤羊心，偶尔适量食用，特别是如果你有高胆固醇或心脏病，因为一份3盎司的熟羊心含有高饱和脂肪和胆固醇。
步骤1
用厨房剪刀或锋利的刀尽可能多地从羊心表面去除脂肪和结缔组织。洗净心脏，将其放入一碗混合有少量盐的冷水中。
步骤2
预热烤焙用具。在烤盘上涂上不粘喷剂。
步骤3
将羊心从盐水中取出，用纸巾轻轻拍干。把它放在准备好的烤盘上。
步骤4
用橄榄油和醋的对半配比轻轻地刷羊心。用盐和胡椒粉调味。
步骤5
排列烤盘，使羊心离加热装置3到4英寸。烤大约3分钟，生的心脏重约4盎司。
步骤6
用煎饼机把羊心翻过来。加入油和醋混合物，作为最初的一面，烤等量的时间。
步骤7
使用温度计来确保羊心的内部温度达到145华氏度。将羊心从烤盘上取出，静置至少3分钟后再食用。
你需要的东西
厨房剪刀或锋利的刀
切肉板
小羊的心
大碗里
盐
烤肉锅
不粘锅的喷
纸巾
糕点刷
橄榄油
醋、任何类型
盐
胡椒
锅铲
肉类温度计
提示
一颗煮熟的羊心可以做成一份。如果你要为一群人做饭，每人准备一颗羊心。
警告
Bittman说，不要把羊心煮得太久。肉最好是三分熟的。
参考文献
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