提前准备的菜肴是忙碌的厨师的救星。烹饪书通常侧重于主菜，如肉类或家禽，但有时忽略了蔬菜配菜。如果你厌倦了无聊的微波蒸冷冻蔬菜，或者更糟的是，罐头蔬菜，那么你很幸运。有几种方法可以用来烹煮美味、营养丰富的蔬菜菜肴。
脱皮和蔬菜震惊
热烫装置在一段短时间内浸入沸水中的食物，而令人震惊的装置通过停止在冰水扣篮食品烹饪过程。这有助于保持蔬菜的颜色和纹理，但不显著影响其营养成分。“库克的画报”杂志建议用这种技术四季豆，荷兰豆，芦笋和花椰菜。库克在沸水这些蔬菜两到四分钟，或直至脆，嫩，然后转移到冰水中，直到不再温暖的触感。不要过分焯你的蔬菜，否则你会减少他们的维生素含量。您可以冷藏脱皮和震惊蔬菜长达三天。在重新加热食用前憋着水或微波。
烤蔬菜
烘焙比焯水和触感更有味道。这种方法赋予坚果的味道，并加强了自然的甜味呈现在蔬菜，如山药和青豆。“精致烹饪”建议在一张厚的、有唇的烤盘上铺上羊皮纸，均匀地加入切碎的、涂了油的蔬菜，在475华氏度下烘烤，直到蔬菜变软，边缘呈棕色。为了最大的好处，使用健康的食用油——比如特级初榨橄榄油——用轻的手在蔬菜上轻轻涂一层，以避免向你的菜中添加过多的卡路里。烹饪时间因蔬菜的大小和种类而异。冷却后放入塑料容器冷藏过夜。
土豆泥
所有的蔬菜菜，土豆泥，也许是最具挑战性，使领先。一旦冷却，完全煮熟的土豆泥可以打开如胶似漆或干出来的。然而，他们还提供健康的好处，因为在烹饪和冷却过程中产生抗性淀粉，淀粉类型，可以帮助控制糖尿病。“库克的画报”杂志建议微波全土豆高16分钟，中途翻动他们通过烹饪过程。然后，煮一组炉在350华氏度30分钟。让土豆冷却，然后切成两半，刮出来的肉。冷藏山芋肉过夜。当你准备服务于土豆，温暖他们的微波炉和任何调味料，如奶油或牛奶，黄油和盐轻轻拌匀。
蔬菜汤
当天气转冷，蔬菜汤是完美的化妆提前菜，给你烤奶酪三明治或烤鸡腿一个通用的蔬菜边完善。菜油烧热了在中型平底锅中火加入切碎的胡萝卜，芹菜和洋葱。加入番茄酱，再煮30秒，然后加入鸡肉或蔬菜汤和蔬菜，无论你喜欢。绿豆，玉米和西兰花的味道特别好。煨，直到蔬菜都只是害羞招标。食用前重新加热。选择低钠或无钠煮汤当肉汤 - 肉汤定期预装了血压，促进钠。