酸面包&血糖

血糖为你的身体提供一天所需的能量，但是持续的高水平血糖会导致肾脏、神经、脚和眼睛的慢性问题。虽然有很多因素会导致血糖上升到危险水平，但摄入大量富含碳水化合物的食物往往是罪魁祸首。血糖指数是一个100分制的指标，用来衡量富含碳水化合物的食物对血糖水平的影响。血糖指数高于70的食物可能会导致血糖水平突然急剧上升，而血糖指数低于55的食物则会逐渐升高。

一个中等大小的酵母面包含有大约37克碳水化合物——对于那些遵循每天摄入2000卡路里的饮食习惯的人来说，大约是每天碳水化合物摄入量的12%。

尽管酵母面包含有大量的碳水化合物，但它的血糖指数为53——这使它成为一种低血糖指数食品。和其他低GI食物一样，酵母面包可能会导致血糖水平逐渐升高，而不是激增。

仅仅因为酵母面包是一种低GI食物，并不意味着你应该过量食用它。一块普通的酸面面包相当于一粒谷物。根据美国农业部的说法，健康的成年人每天应该吃五到八份谷物——其中一半应该是全谷物。酵母面包不是全谷物，但可以作为健康饮食的一部分，与其他全谷物如100%全麦面包，糙米和全谷物意大利面一起享用。