姜、姜黄和大蒜汁有什么好处?

生姜中某些刺激性成分在实验性致癌过程中表现出预防癌症的活性。泰国清迈大学的W. Tuntiwechapikul和他的同事发现姜辣素，一种从生姜中分离出来的酚类烷酮，可以抑制人类端粒酶逆转录酶(hTERT)基因的表达，该基因是细胞不朽和癌变的关键步骤。

据俄勒冈州立大学报道，在实验室研究中，姜黄素，一种天然的膳食多酚类植物化学物质，对结肠癌具有显著的化学预防活性。姜黄素通过干扰结肠癌细胞周期和诱导细胞凋亡发挥其抗癌作用。所谓的姜黄的抗肿瘤作用需要在人体试验中进行评估。

许多流行病学研究都支持大蒜对某些人类癌症的预防作用。大蒜中的有机硫化合物，尤其是蒜素，具有很强的抗氧化特性，因此可以保护DNA免受活性氧或自由基的损伤。根据加州大学圣地亚哥分校的研究，大量研究表明，氧化性DNA损伤是癌症的一个独立风险因素。

姜黄对大多数人来说是安全的。但它有时会导致胃痛和溃疡。大蒜可以防止血栓的形成。因此，患有血友病和溃疡出血等血液疾病的患者不应大量食用大蒜。生姜在药用时可能是安全的。然而，过量服用生姜可能会导致恶心、腹泻和胃灼热等副作用。