开始到结束:美国切片培根5分钟，英国培根1小时
典型的做法是将美国培根煮熟，以降低它的咸味和烟熏味，这使得它在你想要它“咀嚼”的菜肴中很有用，但却不会破坏菜肴中其他味道的倾向。煮过的英国培根和美国培根来自不同的猪肉切块，通常指的是由煮过的培根、卷心菜和胡萝卜单独做成的一道菜——当你做这道菜时，你几乎可以听到大本钟和泰晤士河的声音。两种制剂的煮煮时间主要不同。
(食谱改编自bbcgoodfood.com)
美国培根
步骤1
将培根放在平底锅或锅中，用3英寸的冷水覆盖培根。
步骤2
把水放在炉子上烧开。降低温度，直到水微微沸腾。
步骤3
把培根用文火煮5分钟。将培根从锅中取出，放入铺有纸巾的盘子中，用漏勺吸干水分。如果需要的话，把水留作培根高汤。
如果你用的是大块培根，用文火炖10到12分钟;重量在1磅以下的肉片烹调时间要短一些，重量在1磅以上的肉片烹调时间要长一些。
煮熟的英语培根
步骤1
将培根、洋葱、香草和胡椒放入汤锅中。加入足够的冷水盖住食材，然后用小火煮。用麻绳把草药扎成一束，这样便于取出。
步骤2
把培根煮45分钟。当培根炖的时候，用勺子把水里的泡沫舀出来。
步骤3
把胡萝卜放入汤锅，再把培根煮15分钟。从汤锅里舀出大约3/4杯的水，放到平底锅里。
步骤4
把卷心菜放到汤锅里，再煮10分钟。将奶油加入预留的培根高汤中。
步骤5
将芥末和奶油煮3到4分钟，偶尔搅拌一下。加入香草、芥末、盐和胡椒调味。
步骤6
把汤锅从炉子上拿下来，或者把它放到一个凉爽的炉子上。用钳子把熏肉从锅里拿出来，横着切成1/4到1/2英寸的薄片。
步骤7
把熏肉放在盘子里，洒上一点高汤。培根配胡萝卜和卷心菜上桌，酱汁放在旁边。
你需要的东西
煮熟的英语培根
3磅英国培根
1个黄洋葱，去皮后镶上6瓣
5百里香枝
5欧芹茎
2月桂叶
3个黑黑的花椒
1捆去皮的未成熟胡萝卜
2个尖头卷心菜(也叫圆锥形卷心菜)，每个切成6块
黄芥末酱
3/4杯预留培根高汤
3/4杯浓奶油
3汤匙英国芥末
一束切碎的新鲜欧芹
提示
要想让培根片更脆，只需在煎锅底部加入适量的水即可。加入培根，用大火煮至水分蒸发。把火调到中火，把培根煎到想要的松脆程度。