维生素C是一种营养物质和抗氧化剂，你的身体利用它来处理蛋白质、产生神经递质和形成一种叫胶原蛋白的组织。使用这种维生素似乎不会提高你血液中的糖或葡萄糖含量。事实上，除了减少与糖尿病相关的血管损伤外，维生素C还可以帮助降低你的血糖水平。
血糖的影响
根据《印度医学研究杂志》(Indian Journal of Medical Research) 2006年发表的一项研究，2型糖尿病患者每天摄入1000毫克维生素C，会显著降低血糖水平。同样水平的维生素C补充还能减少有害的LDL胆固醇，LDL是一种血源性脂肪，称为甘油三酯，是衡量高血糖水平的指标，称为糖化血红蛋白(HbA1c)。然而，只服用500毫克维生素C的研究参与者的血糖或其他物质并没有显著下降。
血管的保护
当葡萄糖在血液中,它逐渐损害血管的内部衬里和提高你的潜在开发一系列严重的健康问题,包括肾病、心脏病、血流量减少,导致截肢在你的眼睛和神经损伤,导致失明。即使糖尿病患者控制了血糖，与血管损伤有关的问题仍会继续。根据2009年发表在《临床内分泌学与代谢杂志》上的一项研究，维生素C和其他抗氧化物质可以阻止1型糖尿病患者的这种损害循环，并降低一些严重的或致命的糖尿病风险。
副作用
维生素C通常不会引发主要的有害影响，即使在高剂量使用时，国家卫生补充课程办公室的膳食补充剂报告。与维生素C相关的典型问题包括恶心，腹部痉挛，腹泻等胃肠道抱怨。患有糖尿病的绝经后妇女可能对致命心血管疾病的风险增加增加;然而，医生没有直接研究这个问题，不知道维生素C消费和心脏病之间的联系是否实际上存在。与维生素C消费可能相关的其他问题包括肾结石发育，过敏反应，牙釉质侵蚀和DNA或染色体损伤。
注意事项
含有维生素C的食物——包括柑橘类水果和果汁——可以提高你的血糖。成年人每日维生素C的最大安全摄入量为2000毫克，而青少年的最大安全摄入量为1800毫克。幼儿的最大剂量因年龄而异。这项研究发表在《临床内分泌学与代谢杂志》上，作者指出，服用维生素C补充剂的人可能无法获得足够的维生素来产生保护血管的效果。糖尿病患者的维生素C水平可能低于平均水平，除此之外，他们的细胞还会受到更多的损害，这些损害与被称为自由基的颗粒活动有关。像维生素C这样的抗氧化剂可以对抗这些颗粒的影响。
咨询你的医生，了解血糖和维生素C之间的联系。