当夏末大量新鲜采摘的番茄溢出时，一个快速的解决办法是把所有多余的都放进冰箱。这种家庭保存方法只需要冲洗、切去中心部分并把番茄放在平底锅上单独冷冻即可。这种低热量、富含维生素的蔬菜储存在冷冻袋里，随时可以添加到营养膳食中。冷冻保存了刚采摘下来的新鲜番茄的味道，但外皮会变硬，质地变得非常柔软，所以在准备过程中，味道比形式更重要。
酱
步骤1
保持温暖的流水之下冰冻番茄为20到30秒解冻皮肤。通过拉动放松皮肤脱落和丢弃它剥离西红柿。重复这个过程4至6大西红柿或8至10个中型番茄。
第2步
将去皮的西红柿在一个碗里来解冻，直到他们是软的，足以粉碎。手工粉碎，用叉子或挤番茄打破西红柿分解成小块。
第3步
煮2〜3汤匙。橄榄油，一个中等切碎的洋葱，3到4个蒜末丁香 - 这取决于你的口味喜好 - 用中火煮在一个大锅里，搅拌，直到蔬菜是浅金黄色。粉碎西红柿加入锅里用2至3汤匙一起。新鲜切碎的药材，如罗勒，百里香，马郁兰和牛至。季轻轻盐和新鲜黑胡椒，口味混合物。
第四步
连续地搅拌，直至该混合物沸腾。减少热量中，煨一个小时，不带盖，对于矮胖酱，为超过面食。为更平滑的酱，煨另外30到45分钟，直到酱变稠。
第5步
使混合物冷却，然后原浆它在搅拌机中。
汤和炖菜
步骤1
通过在温暖的自来水把他们简单地解冻冷冻西红柿的外表面。通过剥离他们离开取下皮肤。
第2步
印章冷冻西红柿他们完全解冻，以保持汁液滴在你的工作台面之前。切冷冻番茄放入大块肉类和豆类炖菜已久煮倍。让更小的碎片番茄烹饪更快蔬菜汤。
第3步
服务保持新鲜番茄味之前切碎的西红柿冷冻添加到约10至15分钟的光，基于肉汤的汤。搅拌西红柿在烹调过程的开始慢炖锅制成块到丰盛的汤和炖菜，这样的味道与其他成分和调味料的混合物。
你需要的东西
烹饪锅
2至3汤匙。橄榄油
洋葱，中等，切碎
3至4个蒜瓣，切碎
紫苏叶，新鲜，切碎
百里香叶，新鲜
马郁兰叶子，新鲜，切碎
牛至叶，新鲜，切碎
盐
胡椒粉
搅拌机
提示
代替新鲜西红柿去皮，冷冻西红柿汤西班牙凉菜汤，享受西红柿的清新的味道，甚至当他们赛季了。
警告
以盐调味番茄酱含极轻，一边煮，因为口味加紧当水分蒸发和酱汁浓稠。