木炭或燃气烤架的强烈热量使食物具有深厚的味道，但并不总是最实用的烹饪方式。脊炉烤盘不是理想的替代品，但是当您的室外烤架不是一个选择时，它仍然是准备鸡肉和其他肉类的有用工具。锅的凹槽让脂肪像在烤架上一样滴落，但不要像烤架上的火焰一样散发强烈的热量。这就是为什么泛滥的菜肴最适合无骨部分的原因，这些份量更快，均匀地烹饪。
步骤1
用锋利的刀尖从鸡肉碎片上取出任何松散的脂肪，肌腱或骨骼碎片。
第2步
用盐和胡椒粉调味鸡肉，或者您最喜欢的香料摩擦。要获得更深的味道，请覆盖鸡肉并将其冷藏过夜。这为调味剂提供了时间注入肉。
步骤3
将烤盘预热在中高燃烧器上，直到非常热。您应该能够在其上方看到热浪闪闪发光，如果您将手握在锅上，它应该很快变得不舒服。
第4步
喷涂或用高温油（例如红花或鳄梨油）刷鸡肉，然后将其放在烤盘上。即使它们没有皮肤，它们也应该向下皮肤。将燃烧器减少到中等设置。
步骤5
将鸡肉在第一侧煮3至4分钟，直到被烧烤锅的山脊铺好。小心地用钳子抬起碎片，然后将其换成，在第二侧烹饪5至7分钟。
步骤6
将鸡块从烤架上取出托盘。宽松地盖住它们，让它们在食用前至少休息5分钟。当用即时阅读的温度计测试时，碎片应显示165度的华氏度的内部温度，以使食物安全。
您需要的东西
锋利的刀子
盐和胡椒粉或调味料
食用油
钳
托盘
铝箔
即时阅读温度计
小费
该技术可与无骨的乳房或大腿无皮肤或皮肤。使用较短的时间用于薄或小的乳房，大腿和较大的乳房的时间更长。
鼓槌可以使用相同的方法烹饪，通常总共需要10分钟。大腿或腿部的骨头或腿部可以在每侧烤5分钟以使它们变成褐色并散发出大量的脂肪，然后在400 f烤箱中再完成8至10分钟。