当你有一个阳光明媚的周末，有很多空闲时间的时候，可以在烧烤架上烤制鲑鱼，因为它的外皮比较硬，还有烟熏的味道。但是，如果你想要一种快速、简单且易于清洁的烹饪方法，那就选择微波炉来烹饪三文鱼片和牛排。微波炉烹饪的三文鱼和水煮的三文鱼一样又嫩又脆，只花了一半的时间和精力，非常适合工作日晚上的晚餐。搭配盐、胡椒粉、柠檬角和少量欧芹，或黄瓜酸奶油酱即可食用。
步骤1
把鱼片或牛排去皮。用锋利的刀子把鱼皮从鲑鱼肉上刮下来，轻轻地拉回鱼皮，只刮鱼皮，不要刮鱼肉本身。
步骤2
在烤盘或馅饼盘的底部盖上1/4杯水或酒，混合1汤匙新鲜柠檬汁。用保鲜膜把锅盖上。
步骤3
把鲑鱼用微波炉加热1分半钟，视鱼的厚度而定。把鲑鱼翻面，再煮1分半钟。鲑鱼刚开始剥落的时候就做好了。
步骤4
把鲑鱼在微波炉里多放两分钟。这段休息时间可以让它慢慢地煮熟。
步骤5
将酸奶油或crème fraiche与切碎的黄瓜，1 1/2汤匙柠檬汁，盐和胡椒混合。用勺子舀一点酱汁到鲑鱼上，剩下的放在桌上的一个小碗里。
你需要的东西
刀
水或白葡萄酒
微波玻璃馅饼盘或烤盘
塑料包装
金属刮刀
一杯酸奶油或crème fraiche
1/2杯切碎的黄瓜
3汤匙新鲜柠檬汁
盐和胡椒调味
勺子
小碗
提示
用微波炉加热鲑鱼，让它冷却到室温或从冰箱冷却。
尝试烹饪时间。水煮鲑鱼最好是煮得稍微生一点。
亚洲口味的三文鱼，用2汤匙酱油和橄榄油，2瓣蒜末和2茶匙姜末腌制1小时。用腌料做水煮液。
艾丽·克里格是《你渴望的食物》一书的作者，她将热水煮三文鱼与一汤匙剁碎的生姜、一汤匙剁碎的葱、1.5茶匙蜂蜜、两茶匙柠檬汁混合着两个葡萄柚的分段制成的酱汁搭配。
《国际最佳食谱》的编辑们在他们的水煮三文鱼酱中省略了黄瓜，取而代之的是加了一根葱末和一汤匙新鲜的莳萝末。
警告
Karen Collins是美国癌症研究所的注册营养师，她推荐野生鲑鱼比养殖鲑鱼更健康，因为野生鲑鱼含有更多的ω -3脂肪酸，危险的多氯联苯化学物质含量更低。
查看蒙特雷湾水族馆的海鲜观察，了解野生和养殖鲑鱼的可持续性评级。