以酸橙作装饰的煮虾。
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虾是一种贝类，与虾、龙虾和螃蟹属于同一类群。虽然这两个词通常是交替使用的——在英国主要是对虾，在美国主要是虾——但对虾和小虾是不同的物种，它们的鳃结构和产卵方式不同。生虾可以是绿色、粉色、棕色、蓝色或黄色，但煮熟后，虾壳是粉红色的，肉是白色的。虾壳很有味道，如果在烹饪前去掉外壳，虾的味道可能就不那么美味了。
步骤1
把烤架放在烤箱的上方三分之一处，预热到450华氏度。
步骤2
虾洗净。去掉头和腿，但保留壳的其余部分。沿着背部的长度切开贝壳，用刀去掉静脉。
步骤3
在烤盘上涂上橄榄油或融化的黄油。把大虾铺成一层放在盘中。
步骤4
用盐和胡椒粉调味。为了更有味道，撒上2茶匙。切碎的大蒜，1/4杯切碎的新鲜罗勒或欧芹，6汤匙。融化的黄油或橄榄油和/或1汤匙。柠檬汁。
步骤5
倒入适量的白葡萄酒或鱼类高汤，盖住锅底。
步骤6
烤10到12分钟，直到虾壳变成粉红色。
步骤7
上菜时带壳或在上菜前去掉壳。
你需要的东西
2磅虾，生的，没去皮的
削皮刀
烤盘
6至7汤匙。融化的黄油或橄榄油
盐
黑胡椒粉
2茶匙。切碎的大蒜
1/4杯切碎的新鲜罗勒或欧芹
1汤匙。柠檬汁
1/4到1杯白葡萄酒或鱼高汤
提示
把虾壳和虾头保存起来，可以自制高汤。将它们储存在冰箱里，直到你积累到足够做高汤。
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