鸡块
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自从迈克尔·波伦(Michael Pollan)的《杂食者的困境》(The Omnivore’s Dilemma)一书上市以来，防腐剂叔丁基对苯二酚(TBHQ)的安全性一直是争论的焦点。它是麦乐鸡和其他腌制食品中常见的成分，在食品中没有达到允许的有害水平;FDA对食品中TBHQ的限制防止了不良影响和毒性。
使用
TBHQ是一种合成抗氧化剂，用于延长油性和高脂肪食品的保质期。在加工食品中，它被喷洒在食品或包装上，以防止变色和改变味道和气味。其他产品，如化妆品、香水、清漆和漆器，都含有TBHQ以保持稳定性。
丁
很多关于TBHQ的炒作都集中在它与丁烷的关系上，丁烷是打火机流体的一种成分。Pollan在他的畅销书中称TBHQ是丁烷的一种形式，但事实证明这种关系被夸大了。TBHQ是由四个碳原子组成的，称为“丁基”。许多无害物质，如黄油，也含有丁基。丁基这个词甚至来源于表示黄油的拉丁词“butyrum”。
毒性
美国食品和药物管理局规定，TBHQ在食品中的含量上限为0.02%。摄入1克TBHQ会导致你经历从恶心到昏倒的症状，而5克则是致命的剂量。FDA的限制意味着你必须吃超过11磅的麦乐鸡才能达到1克TBHQ的剂量——而且这必须是在一顿饭中，因为它不会随着时间的推移在体内累积。
常识
尽管小剂量TBHQ可能是安全的，但这并不意味着它对你是健康的。而且，由于它被用来保存天然油腻或高脂肪的加工食品，避免食用这些食品无疑是一个健康的选择。当考虑你的健康时，在决定流行的说法是正确的之前，做一些研究。