素食者如何获得益生菌?

发酵豆制品是将细菌培养物添加到大豆的基质中制成的。这种培养物也可以添加到其他食物中，比如谷物。添加细菌是为了增加食物的营养成分，几个世纪以来，世界各地都有不同的文化。含有益生菌的发酵豆制品包括味噌和豆豉以及发酵酱油酱油和酱油。由豆奶制成的酸奶也是益生菌的良好来源。

用细菌培养的腌渍或发酵的蔬菜，加上盐和其他香料，可以是素食者的非动物益生菌来源。例如泡菜、日本发酵腌制李子、腌生姜和用盐而不是醋发酵的泡菜。

康普茶是一种添加糖、酵母和细菌(包括构成益生菌的“有益细菌”)发酵的红茶。康普茶的支持者说，茶中细菌的存在有助于消化和增强免疫系统，就像含有益生菌的传统食品一样。然而，由于可以使用多种不同的酵母菌和细菌菌株来制作康普茶，所以寻找已经测试过其产品的品牌，排除已知会导致感染的“坏细菌”的存在是很重要的。

因为益生菌自然存在于体内，专家认为食用含有益生菌的食品是安全的。但是服用益生菌会导致过敏反应和轻微的消化问题，如胃部不适、腹胀和腹泻。如果你决定服用益生菌补充剂而不是益生菌食品，要知道这些补充剂不受美国食品和药物管理局的监管，它们的质量和效果可能是未知的。在服用任何补充剂之前，特别是服用其他药物之前，你应该和你的医生谈谈。