樱桃的烹饪风味。
虽然新鲜的甜樱桃通常被生吃，但烹饪它们会使它们变软并味道味道。用糖烹饪酸樱桃会使它们甜。煮熟的樱桃最常见的用途之一是作为樱桃派馅料或用于冰淇淋或蛋糕的樱桃馅料。您可以立即将这种樱桃派馅料作为馅料，立即从中制成一个馅饼，也可以使用压力罐装方法将其保存。该食谱制作1 QT。，足以容纳8英寸的派。
步骤1
冲洗樱桃。将它们切成两半，然后使用削皮刀将其弹出。
第2步
将糖，罐头淀粉和肉桂在大锅中混合。搅拌。加水和杏仁提取物。
步骤3
用中火煮，直到混合物开始起泡。此时，液体也应变厚。
步骤4
加1汤匙。柠檬汁。将混合物煮沸一分钟。不断搅拌以防止其粘在平底锅的底部并燃烧。
步骤5
从燃烧器上取下锅。立即折叠樱桃。残留的热量会稍微煮熟樱桃。立即使用此馅饼，将其冷藏以在一两天内使用，或者可以使用压力罐头。
您需要的东西
量杯和汤匙
3 1/2杯新鲜的酸樱桃
削皮刀
大碗
1杯砂糖
1/4杯 + 1汤匙。罐头淀粉
1/8茶匙。肉桂（可选）
搅拌勺
1 1/3杯冷水或果汁
1/4茶匙杏仁提取物（可选）
大锅
2汤匙。柠檬汁（在两种用途之间分开）
罐头设备（可选）
提示
用樱桃汁代替水可以使馅饼充满。
如果您必须有极度红色的樱桃派馅料，则在将其添加到食谱中之前，最多可以在水中添加6滴红色食用色素。
如果您喜欢冰淇淋酱更多，请在罐头淀粉上剪下。
警告
切开后，樱桃往往很容易脱色。为了防止这种褐变，当您将它们凹进时，将樱桃放入一碗水中，将樱桃放到1汤匙的水中。添加了柠檬汁。
由于樱桃是一种低酸的食物，因此必须使用压力罐头，而不是使用水浴方法罐头。