犹太莳萝泡菜是从被称为小黄瓜小黄瓜制成。在制造使用莳萝，大蒜和盐的盐水给特性口褶皱，酸，辛辣味的传统犹太方式，犹太石仔岭很少的热量和营养成分很少，除非你枪管全吃了。犹太石仔岭不添加香料的三明治和肉类菜肴，如德国菜Rouladen，其环绕一莳萝泡菜牛肉。
营养
单个小犹太莳萝泡菜只含有5卡路里，其中大部分来自碳水化合物。这将需要20，你甚至达到了100个卡路里的热量，这是你每天的卡路里摄入量的5％之前。在一个莳萝泡菜的蛋白质含量为只是0.22克而脂肪含量甚至更低，0.05克碳水化合物计数0.96克。在泡菜的主要糖是葡萄糖，其余部分来自果糖的到来。犹太石仔岭是低脂肪，每泡菜只是0.13克。
维生素和矿物质
虽然一个小犹太莳萝确实包含了一些维生素和矿物质的量分钟。泡菜确实供给16毫克的钙，这有助于建立骨密度，34毫克的钾，4毫克的磷，3毫克的铁，锌和铜的锰和镁微量。莳萝泡菜还供应14微克维生素K，用于产生血液凝固的复合维生素B因子和痕量以及3微克维生素A.一种矿物大量存在于洁净石仔岭是钠，在处理中使用。一个单一的泡菜含有324毫克的钠，或2300毫克的每日推荐量的13％左右。在一天内有太多的莳萝泡菜可以使用了钠您的每日津贴。
抗氧化剂
莳萝泡菜，像其他蔬菜，还含有少量的类胡萝卜素，鲜艳颜料，如β-胡萝卜素和叶黄素可转化为维生素A，并且可以用作抗氧化剂起作用。抗氧化剂攻击分子称为自由基造成的细胞损伤，可导致心脏疾病，癌症或其他疾病。叶黄素可以帮助从视网膜过滤蓝光防止慢性疾病你的眼睛。虽然莳萝泡菜不含有大量的这些营养成分，它们可以包括健康饮食的一小部分。
纤维
像其他蔬菜，泡菜是膳食纤维的良好来源。而每泡菜量很小，只有0.4％的泡菜克，每一点计数。美国人平均消耗只有15 3g的一天纤维和应该得到至少20克，根据公共卫生哈佛学校。纤维促进定时排便，还可以帮助降低胆固醇和血糖水平，同时降低心脏疾病和糖尿病的风险。