波兰熏肠，或称波兰香肠，有令人满意的蒜味和粗糙的质地。你会发现它是用碎猪肉做的，但有些版本也会加入碎牛肉或火鸡肉，用大蒜、烟熏香料和马郁兰调味。大多数德国熏肉在包装前都是完全煮熟的，但烧烤会使肉焦糖化，增加烟熏味。
烤全
烤预先煮好的香肠只是在重新加热波兰熏肠，所以你有余地来做。为了防止外壳在碰到烤架时裂开，把它放在烤架上，用低至中火加热。把整个香肠放在烤架较冷的地方，通常是外面的地方，或者放在离热源9英寸高的架子上——如果你的烤架有一个的话。在把波兰香肠放在烤架上之前，不需要把它煮熟，因为它已经煮好了。
新鲜香肠
新鲜的波兰香肠是生的，所以必须彻底煮熟。虽然你可以把新鲜香肠放在烤架上，但它需要一段时间才能煮透，而且肠衣可能会随着肉的膨胀而收缩——导致渗出和裂开。用小火慢慢烤新鲜香肠;否则，外表会灼伤，而内部则会保持原始状态。
为了确保你的香肠煮熟了，并且避免炸裂，先把香肠煮熟。把香肠放在沸腾的液体中——啤酒、肉汤或水——炖30到40分钟。然后，你可以把它们放在烤架上，只要有足够的时间就可以了。
煮熟度的迹象
预煮香肠大约10分钟后就做好了;如果只在烤架上烤生香肠，则需要45分钟左右。确保预先煮好的香肠已经彻底加热过，否则新鲜的香肠不会生着吃。内部温度为165华氏度。烤痕上的烟熏焦和轻微的褐变也是香肠在烤架上烤了足够长的时间的其他迹象。
切
将已煮熟的波兰熏肠纵向切成两半，然后烧烤。这将导致香肠有更多的烟熏焦，更适合面包。你可能需要稍微调整烹饪时间，以适应更薄的薄片。如果你打算从生的状态烧烤新鲜香肠，不要把它切成两半，但是如果你要煮它，切成薄片。
没有干燥
如果你希望香肠在烹饪和上桌之间有一段时间的间隔，可以考虑把香肠放在一次性的铝制平底锅里烤，周围放上酸菜、多汁的洋葱和辣椒或其他辅料。你不会得到同样的烧烤痕迹，但你会得到一顿多汁、美味的大餐。
另一种方法是，分别加热德国泡菜，然后在烤香肠煮好后马上放进去。这样既能让它们保持温暖多汁，又能让它们变成你想要的棕色。
混合这两个选项作为最后的选择。把香肠放在中火到高温的烤架上，每面烤几分钟，以形成烤痕。然后将香肠放入一次性锅中，与泡菜、洋葱、辣椒或汤和洋葱一起在烤架上继续烹饪，直到达到165华氏度。