如何烹饪香菇

在20世纪60年代之前，使用四个词描述了味道：甜，酸，咸和苦味。今天，谢谢那部分味道蘑菇，我们使用五分：梅花。这种感觉是由称为鸟苷一起的化学物质引起的，该化学品在烟草蘑菇中大量发现。将它们添加到汤和沙拉，代替任何食谱中的按钮或Cremini蘑菇，或用作您最喜欢的菜肴的素食版中的蛋白质的替代品。这是如何充分利用这款肉蘑菇。

Shiitake蘑菇以两种形式发现：干燥和新鲜。就像任何农产品一样，如果您能找到它，新鲜是首选的，但如果你不能，干燥的烟味可以接受汤或在酱汁中可以接受，并且由于干燥过程可以比新鲜种类更多的味道。如果一个食谱将使蘑菇放在前面，而不是酱汁或伴随口味的益处，粘在新鲜品种上，这将有更令人愉悦的质地。

蘑菇是多孔的，这使得它们是水分磁铁。为避免让你的蘑菇糊涂，请使用潮湿和干净的布，擦拭新鲜的味道而不是自来水。如果你使用干香味，请在再水化之前用水冲洗水。

大多数食谱只呼叫Shitake Caps。如果您使用的配方并且没有指定，假设它只呼叫帽子。不要丢掉茎 - 他们可能是艰难的，几乎太充满了木质的味道，但它们仍然很有用。把它们放在你的下一个库存中 - 提供梅花感觉的化学物质将出现并使您的股票提供极其全面的味道。

蘑菇的多孔性意味着它们浸泡了它们在熟食中的任何液体，以及液体中的任何味道。通过使用诸如股票或葡萄酒的酱汁等全味的炒液体来利用您的优势。

在蘑菇肉中发现的各种酶提供在雌克内的蘑菇味。当煮熟太快时，这些酶没有足够的时间来释放他们的最大味道，所以不要急于求成。给他们更多的时间来烹饪，你的嘴巴将获得最宏观的蘑菇体验。