维生素E是一种重要的脂溶性维生素，存在于鸡蛋、肝脏、坚果和种子中，一些植物油中，也存在于一些水果和蔬菜中，它在身体中履行许多重要的功能。最好通过食物摄取每天所需的15毫克维生素E，而不是服用高剂量的补充剂，因为这些补充剂可能会增加你患心脏病、中风和某些癌症的风险。
抗氧化功能
抗氧化剂，如维生素E，有助于防止自由基化合物对细胞的损害，并有可能降低患癌症和心脏病的风险。根据美国膳食补充剂办公室(Office of Dietary Supplements)的说法，当你的身体接触到来自太阳的紫外线、空气污染和香烟烟雾，以及当你的身体把你吃的食物转化成能量时，自由基就会产生。
免疫功能
你需要摄入足够的维生素E来维持正常的免疫功能。维生素E水平低的人往往免疫功能受损，更容易生病。根据2000年发表在《维生素与荷尔蒙》上的一篇文章，当这些人服用维生素E补充剂使他们的维生素E水平恢复正常时，他们的免疫功能会得到改善。This is particularly important for the elderly and those suffering from HIV/AIDS, since they tend to have reduced immune function. High vitamin-E diets have been shown to ameliorate this problem.
维生素E和血液
没有维生素E，你的身体将难以形成红细胞。根据马里兰大学医学中心的研究，维生素E在维生素K的使用中也有作用，维生素K有助于血液凝结。然而，维生素E本身就能起到血液稀释剂的作用，它能使你的血管变宽，从而减少血栓的形成。服用其他药物来稀释血液的人应该避免服用维生素E补充剂，因为维生素E补充剂可能会增加你过度出血的风险。
细胞的功能
维生素E在细胞中也起着许多作用。你需要维生素E来进行细胞分化，或将普通细胞转化为你身体需要的特定类型，细胞分裂和细胞信号，这使你的细胞可以相互沟通。你需要细胞能够沟通，以保持你的身体正常运作，以及适当的免疫功能和愈合受损的组织在你的身体。