孜然，一种起源于埃及的香料，几千年来一直是中东和印度菜肴的一部分。这种小种子是咖喱的标准口味，也可能具有药用价值，尽管迄今为止大多数研究都是在动物身上，而不是在人类身上。你可以买整个孜然种子，然后用研钵和杵把它们碾碎，或者在大多数超市里买碎孜然。
控制糖尿病
研究人员在印度迈索尔大学的一项研究探讨了孜然的潜在的抗糖尿病特性。在这项研究中，在1998年发表在杂志“营养研究”，该研究小组喂养糖尿病引起的大鼠1.25％的孜然的饮食八周取得了积极成果。大鼠经历了低血糖降低，血糖或低血糖 - 糖尿病患者的情况共同点 - 和糖尿，其中尿液中含有过多的葡萄糖。在“国际食品科学和营养学杂志” 2005年公布的科学研究的审查证实，一些调料，包括孜然，可能有助于低血糖。谈谈你的医生有关使用孜然芹的血糖控制。
帮助消化
虽然茴香作为印度家庭治疗消化不良的一种香料有着悠久的历史，但医学研究刚刚开始表明孜然对消化系统有好处。迈索尔大学(Mysore University)的研究人员在老鼠身上进行的一项研究发现，孜然对消化不良和腹泻都有用。这项研究发表在2004年的《印度医学研究杂志》(Indian Journal of Medical Research)上。香料似乎可以刺激肝脏分泌更多的胆汁，这有助于脂肪的分解和营养的吸收，从而促进健康的消化。在这项研究中，孜然使大鼠的胆汁分泌增加了71%。
包含必要的矿物质
孜然籽是人体不能产生的必需矿物质镁的来源，因此必须通过饮食摄取。一汤匙孜然能给你提供成人每日所需镁量的6%。镁有很多功能，包括促进心脏健康，控制血压和促进钙的吸收。孜然也是一种极好的矿物质铁的来源，仅1汤匙就能提供每日所需量的20%。你的身体需要铁来把氧气运送到所有的细胞。
注意事项
《康复食品百科全书》的作者，n.d. Michael Murray建议购买有机孜然，因为大多数香料都经过了辐射处理——用放射性物质处理过以延长保质期。他还建议购买孜然种子，而不是购买这种已经磨碎的香料，因为磨碎的孜然比整粒种子失去味道更快。将你的小茴香或全籽小茴香储存在凉爽干燥的地方，以帮助保持它的营养。默里说，孜然粉可以保鲜6个月左右，而孜然籽可以保鲜一年左右。在磨碎孜然籽之前，在华氏300度或热煎锅里稍微烤几分钟。