绿瓣豌豆和黄瓣豌豆是豌豆种子的不同品种。，或田豌豆，植物。这种植物属于豆类科，在世界各地都有发现，世界上最大的生产国是俄罗斯、中国、印度、加拿大和美国。由于这种植物的多功能性和普遍性，裂口豌豆在世界各地的许多文化中都是传统菜肴。
历史
苎麻是人类最古老的农作物之一。一种原生的肥沃的新月，Pisum sativum L.向东传播到中国和西方通过地中海和整个欧洲。人们采集野生的整粒豌豆作为食物，这可能比这种植物被驯化的时间要早。人们在东南亚的一个古代定居点发现了公元前9750年的豌豆碳。尽管劈豌豆在古罗马、希腊、巴比伦、波斯和埃及文明的饮食中有着悠久的历史，但在这种植物被驯化后几千年才开始使用劈豌豆。
分裂过程
证据的豌豆汤,可以追溯到公元前500年的希腊和罗马文明,以其日益流行导致提到Aristophenes的播放“鸟儿”从公元前414年的一个机械的过程,分裂的干种子Pisum一l .植物首先涉及剥壳,或者脱壳,种子。除去种子外层，豌豆很容易分裂成两个子叶，这两个子叶是种子最终发育成叶子的部分。与整粒豌豆相比，去除外皮并将豌豆切开会使其口感更甜，淀粉含量更少，口感更泥土，质地更柔软，烹饪时间也更短。
绿色与黄色豌豆
康奈尔大学(Cornell University)的芭芭拉?尼恩(Barbara Kneen)和其他一些人在20世纪80年代和90年代进行了一系列研究，确定了sativum L.的基因。在1994年的一项研究中，Kneen和她的同事们发现，sativum L.种子的颜色是由一个特定的基因位点编码的。由于该基因的特异性，分裂的豌豆的颜色与许多主要的差异没有关联。两种豌豆的口味、营养成分和烹饪时间都差不多，不过黄色的豌豆比稍微甜一点的绿色豌豆味道要温和一些。
营养价值
豌豆是高营养，既黄色和绿色的豌豆提供各种微营养素。一个一个杯子供应熟食豌豆含有231个卡路里的热量，与0.8克几乎不含脂肪含量。豌豆的蛋白质非常高，一个服务包含16.4克。虽然相对高碳水化合物在每份40克，16.3克的，这是膳食纤维与只有5.7克糖。
除了高蛋白和纤维含量外，劈豌豆还富含其他营养物质。一杯豌豆提供196%的每日推荐摄入量的钼,56.3%的RDI的色氨酸,39%的锰,31.8%的RDI的叶酸,硫胺素的24.7%,20.3%的钾和磷的RDI的19.4%。除了这些高微量营养素的价值，一份豌豆是11种氨基酸的极好来源，提供10%到20%的每日摄取量的镁、铁、锌和铜。