小麦麸皮以提供重要的饮食纤维来源而闻名，但它也是矿物质和一些维生素的重要来源。哈佛大学的“营养来源”表明，谷物纤维的高摄入量和诸如小麦麸皮等全谷物与心脏病和代谢综合征的降低有关。
定义
麸皮是小麦植物的硬外壳。当不溶性小麦麸通过系统时，它有助于消化，增加大便并防止便秘。为了从小麦麸皮提供的营养和纤维中受益，食品应用100％的全麦面粉制成，因为产生白面粉的过程可去除麸皮。根据密歇根大学综合医学的说法，小麦麸皮在加工过程中失去了维生素和纤维。可以大量购买小麦麸皮，但必须保持凉爽，因为它可以迅速变腐烂。
基本营养
The nutrition data included in this article is for a 1-ounce portion of wheat bran, which is a half-cup. This serving size contains 60 calories, 1 gram of fat, 18 grams of carbohydrates and 4 grams of protein. The same portion provides 12 grams of dietary fiber, which represents 48 percent of the entire recommended daily value. Since this nutritional analysis is of pure wheat bran, it's helpful to compare it to half a cup of bran cereal, which includes other ingredients and slightly less wheat bran. The equivalent serving of bran cereal contains about 8 grams of dietary fiber, or 33 percent of the daily value.
维生素
小麦麸皮是B族维生素的良好来源，其中包括DV的19％；维生素B6在DV的18％处；核黄素和硫胺素，均为DV的10％。您还将获得建议的每日叶酸的6％-B9和泛酸-B5。最后，小麦麸皮提供了少量的脂溶性维生素E和K。
矿物质
小麦麸皮是八个重要矿物质的丰富来源。它的锰非常高，占其建议的每日价值的161％。它还提供了极高的镁 - 占DV的43％ - 硒 - 占DV的31％和磷-DV的28％。小麦麸皮略有掉落但仍然被认为是一个好的来源，提供了铁的16％，锌和铜的14％以及钾的9％。在小麦麸皮中发现的最终矿物是钙，占DV的2％。
脂肪酸
即使小麦麸皮含有少量饱和脂肪（0.2克或DV的1％），它也提供健康的omega-3和omega-6脂肪酸。半杯小麦麸皮提供46.8毫克的omega-3脂肪酸和571毫克的omega-6脂肪酸。
考虑因素
如果您还没有在饮食中加入小麦麸皮，并会开始逐步添加。饮食纤维过多的脂肪过快会导致气体，腹胀和抽筋。