你能在生饮食中吃豆吗？

生饮食禁止煮熟的食物。原始哲学背后的一个原因是烹饪有时会破坏食物的重要维生素和酶。如果您无法烹饪食物，如果您遵循生饮，则可以准备它。如果它的温度保持在115华氏度以下，它仍然被认为是原始的。

你可以在生食中享受豆类和其他豆类。但是干豆类几乎不可能咀嚼，所以你需要事先准备。此外，干豆含有抑制健康酶功能的化合物，有时还含有毒素。烹饪会破坏这些化合物。但由于生食禁止烹饪，你需要用另一种方法来消灭或清除毒素和抑制剂。准备豆子的两种常见方法包括浸泡或发芽。后一种技术在控制酶抑制剂和毒素方面与蒸煮同样有效。

准备好的豆类和其他豆类是许多原料菜肴的成分。例如，原始的鹰嘴豆可以通过混合制备的鹰嘴豆，石灰，橙汁，大蒜和塔希尼制造;和黑豆蘸可以通过混合制备的黑豆，碎的西红柿，洋葱，小茴香，辣椒和大蒜制成。用于浸渍的饼干和面包可以在脱水器中制备吹气通过食物的空气以除去水分。

虽然只要食物没有煮熟，但你可以在生饮食中吃几乎任何东西，但有一些例外情况。生鸡蛋和生肉可以含有危险的细菌和蠕虫。一些生蔬菜也可能是风险的。在森林中发现的蘑菇可以是有毒的，并且未准备豆豆含有可以抑制对细胞生长重要的酶的分子。

然而，重要的是在生饮食中包含豆类，特别是在原始素食主义者或素食中，因为它们是蛋白质和纤维最重要的来源之一。

制备豆类用于生盘子的一种方法是在冷水中浸泡24至48小时。浸泡它们可以中和酶抑制剂和毒素，使它们更容易消化。为了浸泡，将豆子放入容器中的冷水中，用盖子盖住，让坐在台面上。倒水，在白天每隔几个小时冲洗豆子以去除毒素。冲洗后，添加淡水。当豆子柔软时咬入时，它们就可以使用了。

即使在浸泡之后，消化系统上的未煮过的豆类仍然可以非常粗糙。发芽的豆类更容易消化，更容易在涂抹，蘸汤中使用。萌芽，冲洗豆类，将它们放入玻璃瓶子里，用尺寸的薄纱网盖上橡皮筋。保持豆类湿润但不会浸湿。经常冲洗它们以防止霉菌生长。发芽时间取决于肉豆蔻的淀粉是如何，但平均而言，一到五天后豆类甘露萌芽：在一两天或两天，豆类会出现绿色或白色芽。当豆芽大约是半英寸的四分之一时，豆类已准备好使用。发芽后，再次冲洗豆类，以摆脱可能产生气体的一些顽固糖。