鸡肉是美国最受欢迎的食物之一，这是有原因的。它用途广泛，适合多种菜系。更好的消息是，鸡肉和其他动物中的铁比植物中的铁更容易被吸收。
提示
鸡肉是铁的来源，每100克含有1.07毫克的铁，这是你每天摄入量的5%，基于2000卡路里的饮食。
铁的重要性
根据哈佛卫生出版社出版在美国，超过25%的世界人口铁含量偏低。虽然缺铁在美国比较罕见，但这是一个问题，尤其是在女性中，并可能导致缺铁性贫血，一种更严重的情况。不幸的是，根据2014年9月的营养物质在美国，缺铁经常被医学专业人士忽视。
根据2014年2月的一期《科学》杂志，铁缺乏可以由很多因素引起医学科学研究杂志．这些因素可能包括:
- 低铁摄入量和生物利用度
- 传染病和炎症性疾病
- 感染失血量
- 其他营养不足
缺铁会导致身体和认知障碍以及发育迟缓。铁对于免疫系统的正常运作和预防疾病也至关重要。据《哈佛健康》杂志报道，没有足够的铁，你可能会感到疲倦、虚弱、头晕或呼吸急促，并经历体力的丧失。
类型的铁
铁有两种:一种来自动物，比如鸡肉中的铁，叫做亚铁血红素，另一种来自植物，叫做非亚铁血红素。血红素铁更容易被身体吸收使用美国红十字会．所以，牛肉中的铁比菠菜中的铁更容易被吸收，鸡蛋中的铁比豆类中的铁更容易被吸收。
如果你是一个素食主义者在美国，了解铁的来源是至关重要的。2016年12月的回顾美国生活方式医学杂志结论:低铁水平和缺铁性贫血在男性和女性素食者，特别是绝经前的素食女性中较高。此外，2014年7月发表在美国临床营养学杂志建议对纯素和素食儿童来说，补充营养是必要的。
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含铁丰富的食物列表
下面列出的富含铁的食物可以帮助你在饮食中增加预防铁缺乏及其症状的来源。包括富含铁的水果、蔬菜和其他植物源，以及更多生物可利用的动物源。记住，重要的不仅是某一特定食物中的铁含量，还包括你吸收它的速度。
水果和蔬菜中的铁含量很高美国农业部：
- 干草药
- 杏干
- 菠菜
- 豆荚里的豌豆
- 芦笋
- 白蘑菇
- 小青南瓜
- 韭菜
- 干椰子肉
- 青豆
- 树莓
据美国农业部称，常见的高铁动物来源:
- 肝
- 贝类
- 烤牛肉
- 鲭鱼
- 金枪鱼罐头
- 羊肉
- 火鸡腿肉
- 鳟鱼
- 低音
- 鸡胸肉
- 猪排
- 鸡腿
其他富含铁的食物包括强化食品，如谷物、可可粉、海藻、鱼子酱和小麦胚芽。
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